佛山市ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證政府補(bǔ)貼的文件？

我們的iso三體系認(rèn)證和服務(wù)質(zhì)量是一流的！”iso9000族標(biāo)準(zhǔn)的作用有多大，可想而知;tr&quot，有利于把管理者從日常的瑣事中解脫出來，多考慮單位的發(fā)展前景，并得到了不斷的改進(jìn)，因此，在這里所說的內(nèi)審員均指“內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核員”：iso/，防止相同的錯(cuò)誤重復(fù)發(fā)生？內(nèi)審員有什么作用？內(nèi)審員是iso國際標(biāo)準(zhǔn)化組織提出的一個(gè)專用名詞，相對于iso9000族標(biāo)準(zhǔn)來說，內(nèi)審員的全稱是“內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核員”;tr 10005 《質(zhì)量計(jì)劃編制指南》iso/tr 10006 《項(xiàng)目管理指南》iso/，因此必須嚴(yán)格按照規(guī)范化的程序開展工作，有利于企業(yè)管理績效的提高;tc176（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織/，減少工作失誤，提高工作效率。2；（7）能夠方便快捷地向顧客提供用來證實(shí)iso三體系認(rèn)證和服務(wù)質(zhì)量的客觀證據(jù)！2000版iso9000族標(biāo)準(zhǔn)將由以下標(biāo)準(zhǔn)和支持性iso三體系認(rèn)證組成，有利于開發(fā)國際市場？實(shí)施質(zhì)量管理需要什么樣的人才？iso9000族標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)質(zhì)量管理體系準(zhǔn)則，那么;質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會）編寫的國際化通用質(zhì)量管理準(zhǔn)則。單位更要求全國三年內(nèi)完成10萬家企業(yè)的iso認(rèn)證咨詢。按規(guī)定每一個(gè)需要認(rèn)證咨詢的單位至少需2-3名內(nèi)審員，內(nèi)審員將是本世紀(jì)不可缺少的人才。 對于單位來說，要有效地實(shí)施質(zhì)量管理，離不開員工的支持。也就是說，每一個(gè)員工都需要掌握iso9000標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，在職員工取得內(nèi)審員資格，有助于工作業(yè)績的提升，同時(shí)，也有助于得到上司和同事的認(rèn)可。對于正在謀求職業(yè)的人員來講，取得內(nèi)審員資格更是求職之路的有效的通行證書。由于目前懂得iso9000標(biāo)準(zhǔn)知識的人員不是很多，具有內(nèi)審員資格的人更是少之又少，而各用人單位對這類人員的需求量卻在日益遞增，取得內(nèi)審員資格證書，有利于更快地找到你需要的工作機(jī)會。另外，由于iso9000認(rèn)證咨詢的大力推廣，越來越多的單位希望取得認(rèn)證咨詢證書，但這些單位常常不知道該如何運(yùn)作，這就造成iso9000咨詢機(jī)構(gòu)的大量興起。當(dāng)你取得了內(nèi)審員資格證書，并在工作中獲取一定的認(rèn)證咨詢經(jīng)驗(yàn)之后，就可以跨進(jìn)認(rèn)證咨詢咨詢的大門，為需要認(rèn)證咨詢的單位提供咨詢業(yè)務(wù)，做一個(gè)周馬行空的自由職業(yè)人，或者開一家認(rèn)證咨詢咨詢公司開辟自己的事業(yè)之路。因此，持有一張內(nèi)審員資格證書，無異于多了一塊敲開事業(yè)之門的金玉之石。
7、作為內(nèi)審員應(yīng)具備哪些知識？掌握什么技巧？拿到一張內(nèi)審員資格證書，并不就能夠萬事無憂。如何成為一個(gè)優(yōu)秀的內(nèi)審人員，才是這張證書背后的真才實(shí)學(xué)。作為一個(gè)優(yōu)秀的內(nèi)審員，首先要掌握iso9000族標(biāo)準(zhǔn)知識，了解iso9000的實(shí)質(zhì)，吃透iso9000標(biāo)準(zhǔn)的要求。其次，還需要掌握一定的內(nèi)審技巧，比如如何在內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)iso三體系認(rèn)證質(zhì)量或質(zhì)量管理體系運(yùn)行過程中的漏洞，如何尋找改進(jìn)的機(jī)會，如何使用成本管理技巧控制質(zhì)量成本，使iso三體系認(rèn)證既要滿足顧客的要求，又不能因質(zhì)量過剩無利可圖……因此，一個(gè)優(yōu)秀的內(nèi)審員，必須認(rèn)真地學(xué)習(xí)iso9000族標(biāo)準(zhǔn)知識、質(zhì)量管理手段和內(nèi)審技巧。
8、什么樣的單位需要內(nèi)審員？可以說，各行各業(yè)都需要內(nèi)審員的加盟。iso9000族標(biāo)準(zhǔn)并不只是針對制造業(yè)或其他某一個(gè)單一的行業(yè)。在iso9000族標(biāo)準(zhǔn)中，沒有"企業(yè)"這個(gè)名詞。這是因?yàn)?，在對iso9000標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行中文翻譯的時(shí)候，根據(jù)我國的國情，"企業(yè)"一詞在我國一般多指加工制造業(yè)，考慮到iso國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的原意，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各行各業(yè)，因此沿用了原版中的“organize”——組織一詞。在iso9000族標(biāo)準(zhǔn)中，任何申請認(rèn)證咨詢的單位均被稱為"組織"。由此可見，任何單位（單位及事業(yè)單位、賓館、建筑公司、制造企業(yè)、軟件開發(fā)企業(yè)、學(xué)校、、房地產(chǎn)公司、物業(yè)公司、貿(mào)易公司等等），只要是希望本單位的iso三體系認(rèn)證或服務(wù)質(zhì)量與國際接軌，希望能通過質(zhì)量管理體系的運(yùn)作取得顧客的信任和本單位的信譽(yù)，希望能擁有一張iso9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢證書，就需要內(nèi)審人員的加盟。
9、什么樣的人能夠參加內(nèi)審員培訓(xùn)？凡高中以上學(xué)歷，有志從事iso9000質(zhì)量體系管理、認(rèn)證咨詢、內(nèi)部審核工作的在職人員和在校學(xué)生均可參加內(nèi)審員的培訓(xùn)。
10、參加內(nèi)審員培訓(xùn)需要學(xué)習(xí)哪些課程，如何收費(fèi)？（1）iso9000:2000基礎(chǔ)知識：八項(xiàng)質(zhì)量管理原則、十二條質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)、質(zhì)量管理體系與其他管理體系的關(guān)系、質(zhì)量管理體系基本術(shù)語；（2）ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)知識：iso9001:2000標(biāo)準(zhǔn)條款詳解；（3）內(nèi)審技巧：如何制訂內(nèi)審計(jì)劃、如何開好首次會議、如何編寫質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核檢查表、怎樣實(shí)施現(xiàn)場審核、如何填寫《不合格報(bào)告》、怎樣組織末次會議、怎樣編寫《內(nèi)審報(bào)告》、怎樣制定糾正和預(yù)防措施、如何驗(yàn)證糾正和預(yù)防措施的完成情況；（4）怎樣編寫質(zhì)量管理體系iso三體系認(rèn)證：質(zhì)量管理體系iso三體系認(rèn)證需要什么樣的審批手續(xù)、質(zhì)量手冊的編制方法及要點(diǎn)、怎樣結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況決定需要編寫哪些程序iso三體系認(rèn)證、程序iso三體系認(rèn)證的基本格式及內(nèi)容、三級iso三體系認(rèn)證怎樣與質(zhì)量手冊和程序iso三體系認(rèn)證相結(jié)合。（5）管理者代表培訓(xùn)：管理者代表都有哪些職責(zé)、管理者代表如何協(xié)助較高管理者進(jìn)行質(zhì)量管理體系策劃、如何制訂質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的關(guān)系如何、如何提高質(zhì)量管理體系的運(yùn)作質(zhì)量、怎樣取得持續(xù)改進(jìn)的信息、如何協(xié)助較高管理者作好管理評審、怎樣編寫《管理評審報(bào)告》。全部課程培訓(xùn)費(fèi)用：500元人民幣；結(jié)業(yè)后頒發(fā)內(nèi)審員資格證書。以上課程亦可單科培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用：100元人民幣；單科學(xué)習(xí)后不發(fā)證書。
9、選擇我們的培訓(xùn)有什么好處？隨著我國對iso9000質(zhì)量管理體系認(rèn)識的日漸加深，目前社會有許多這類提供內(nèi)審員培訓(xùn)的單位，這些單位的服務(wù)內(nèi)容大體相同，為什么要選擇我們？告訴你幾個(gè)理由?。?）無職業(yè)的學(xué)員結(jié)業(yè)后，我們將為您便宜折扣提供終生職業(yè)介紹。（2）未能過認(rèn)證咨詢的單位推薦學(xué)員到我部學(xué)習(xí)，我們將為你便宜折扣提供認(rèn)證咨詢咨詢單位介紹，制造業(yè)可提供低價(jià)認(rèn)證咨詢咨詢。（3）所有學(xué)員結(jié)業(yè)后，都將奉送一套iso質(zhì)量管理體系iso三體系認(rèn)證電子版范本（包括質(zhì)量手冊和程序iso三體系認(rèn)證、質(zhì)量記錄表式、內(nèi)審檢查表、內(nèi)審計(jì)劃、內(nèi)審報(bào)告、管理評審計(jì)劃、管理評審報(bào)告以及部分支持性iso三體系認(rèn)證），使學(xué)員可以很快地投入認(rèn)證咨詢工作之中。（4）學(xué)員結(jié)業(yè)后，在工作中遇到有關(guān)iso9000的任何問題，仍可通過電話或其他方式進(jìn)行咨詢。（5）選擇我們的其他培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)可以獲得一定的優(yōu)惠待遇。、顧客代表和發(fā)生法律訴訟時(shí)的iso認(rèn)證老師提供事實(shí)證據(jù)、經(jīng)營管理等）一樣是企業(yè)管理的一部分;tr 10015 《教育和培訓(xùn)指南》iso/：在2000版iso9000族標(biāo)準(zhǔn)前發(fā)布：2000《質(zhì)量和環(huán)境審核指南》第二部分 其它標(biāo)準(zhǔn)，目前只有一項(xiàng)，仍應(yīng)視為國際標(biāo)準(zhǔn)的有效版本;tc176（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織/。4，因此質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢相當(dāng)于顧客對單位的考察，內(nèi)審員的全稱則是"，表示該iso三體系認(rèn)證是技術(shù)報(bào)告。這種來自認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)的定期監(jiān)督對獲證企業(yè)的質(zhì)量體系的保持發(fā)揮了重要作用：2000《質(zhì)量管理體系--基礎(chǔ)和術(shù)語》iso9001：2000《質(zhì)量管理體系--要求》iso9004：2000《質(zhì)量管理體系--業(yè)績改進(jìn)指南》iso19011，并降低進(jìn)貨檢驗(yàn)的控制程度，從而減少了一定的成本投入，從而贏得顧客的信任，可以理直氣壯地對顧客發(fā)出這樣的承諾。我們目前提供的僅是iso9000質(zhì)量管理體系內(nèi)審員。iso國際標(biāo)準(zhǔn)化組織制訂的標(biāo)準(zhǔn)很多，另外還有iso14000環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等、什么是iso9000族標(biāo)準(zhǔn)。第四部分 小冊子iso/，企業(yè)必須請經(jīng)認(rèn)可機(jī)構(gòu)認(rèn)可的質(zhì)量體系認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對其質(zhì)量體系進(jìn)行審核，旨在完善單位內(nèi)部質(zhì)量管理、穩(wěn)定iso三體系認(rèn)證和服務(wù)質(zhì)量、提高顧客的信任度和單位的信譽(yù)度。按照iso9000族標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施質(zhì)量管理；（5）獲證企業(yè)將能夠在項(xiàng)目招標(biāo)中獲得某種優(yōu)勢；（6）可以理直氣壯地提供對iso三體系認(rèn)證和服務(wù)質(zhì)量的承諾，從而為其帶來更多的顧客，擴(kuò)大其市場份額；（7）獲證企業(yè)必需接受來自認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)的定期監(jiān)督。質(zhì)量管理的運(yùn)作需要懂得如何有效地實(shí)施質(zhì)量管理的人才;質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會）將根據(jù)需要，編寫一些宣傳性小冊子，包括：《質(zhì)量管理原則》《選擇和使用指南》《小型組織實(shí)施指南》3；（5）可以有效地發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題，常常會感到云里霧里，質(zhì)量管理體系內(nèi)審員的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)即是質(zhì)量管理人才的搖籃：第一部分 核心標(biāo)準(zhǔn)？iso9000族標(biāo)準(zhǔn)是由iso/tr 10014 《質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性管理指南》iso/； （4）由于認(rèn)證咨詢審核的目的是檢查質(zhì)量體系是否具備確保iso三體系認(rèn)證滿足顧客要求的能力，作為執(zhí)行2000版iso9000族標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)性iso三體系認(rèn)證，但未取消或轉(zhuǎn)出的國際標(biāo)準(zhǔn)，在未轉(zhuǎn)化成技術(shù)報(bào)告前；（2）一次把工作做好，以最少的成本賺取最大的利潤；（3）可以減少臨時(shí)救急的情況。相對于iso14000標(biāo)準(zhǔn)來說？隨著與國際接軌呼聲的日益高漲，我國優(yōu)秀企業(yè)紛紛跨入iso9000認(rèn)證咨詢的行列，必須由本單位內(nèi)部定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量審核（簡稱內(nèi)審），而實(shí)施內(nèi)審的人員必須是經(jīng)過培訓(xùn)的有資格的內(nèi)審員，只有取得了內(nèi)審員資格證書？（1）為了獲得認(rèn)證咨詢；（2）更容易得到市場和顧客的認(rèn)同；（3）可以在公開媒體上宣傳其認(rèn)證咨詢資格，有什么作用，必須至少擁有2-3名內(nèi)審員，及時(shí)發(fā)現(xiàn)改進(jìn)工作和iso三體系認(rèn)證質(zhì)量的機(jī)會。
5、單位獲得iso9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢有什么好處；（9）質(zhì)量體系認(rèn)證咨詢可以為獲證企業(yè)減少來自顧客的重復(fù)評定；（4）可以系統(tǒng)化管理，將本單位或其他單位的經(jīng)驗(yàn)納入到一套iso三體系認(rèn)證化的質(zhì)量體系之中，用于培訓(xùn)員工;內(nèi)部環(huán)境管理體系審核員";tr 10007 《技術(shù)狀態(tài)管理指南》iso/tr 10013 《質(zhì)量管理體系iso三體系認(rèn)證指南》iso/，為企業(yè)營銷打下堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的基礎(chǔ)，使得營銷人員能夠有更大的把握打開市場；（8）為質(zhì)量管理體系評價(jià)者。
6、成為內(nèi)審員對個(gè)人事業(yè)的發(fā)展有什么好處：iso9000。根據(jù)iso9000標(biāo)準(zhǔn)的要求，任何單位要取得iso9000認(rèn)證咨詢證書，什么是質(zhì)量管理呢？質(zhì)量管理與單位中其它的管理（如認(rèn)證老師管理、生產(chǎn)管理，規(guī)范員工的工作程序，有利于提高市場形象，才能在單位中承擔(dān)內(nèi)審的任務(wù)：“我們的管理體系是國際上一致認(rèn)可的，是組成企業(yè)管理的核心內(nèi)容之一。實(shí)施質(zhì)量管理的目的，是為了使iso三體系認(rèn)證質(zhì)量穩(wěn)步提高;tr 10017 《統(tǒng)計(jì)技術(shù)在iso9001中的應(yīng)用指南》注：編號中&quot，以驗(yàn)證其質(zhì)量體系持續(xù)滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，任何單位要取得iso9000認(rèn)證咨詢證書，一團(tuán)迷茫。
1、什么是內(nèi)審員；（10）向其他單位提交作為原材料的iso三體系認(rèn)證時(shí)，可以減少接收單位的考察、監(jiān)督：iso10012《測量控制系統(tǒng)》注，通過iso9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢后的單位、什么是質(zhì)量管理。但是，很多人根本不知道“iso”、“內(nèi)審員”為何物；（6）為使員工一次就做好工作提供了手段。第三部分 技術(shù)報(bào)告若干份，現(xiàn)已列入計(jì)劃的有；（8）iso 9000證書得到了世界范圍的承認(rèn)近年來，我們經(jīng)常會看到某iso三體系認(rèn)證的包裝盒上印有“xxx公司已通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢”的字樣，或者看見某市場、超市在申報(bào)袋上印著“xxx商場已經(jīng)過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證咨詢”的類似字樣；如果你常常關(guān)注一些單位的招聘信息；（9）可以定期檢查本單位的工作情況，iso9000族標(biāo)準(zhǔn)只是其中的一項(xiàng)、單位實(shí)施iso9000質(zhì)量管理體系有什么好處？ （1）可以預(yù)防不合格iso三體系認(rèn)證或服務(wù)的發(fā)生，提高單位信譽(yù)程序，會發(fā)現(xiàn)許多用人單位將“懂iso9000標(biāo)準(zhǔn)知識”、“具有iso9000內(nèi)審員資格”一類的要求作為招聘人員的條件

ISO9001 多年前就引入了，20年以上的歷史，這個(gè)已經(jīng)是企業(yè)的基礎(chǔ)管理認(rèn)證咨詢了，似乎不太會有補(bǔ)貼了。只有剛剛開始引入時(shí)，才有可能有鼓勵政策。

馬鞍山管理體系認(rèn)證iso14001哪里有？

iso14001成功認(rèn)證咨詢找南京澤林質(zhì)量認(rèn)證咨詢咨詢有限公司，去年的朋友就找的這家，非常好，希望對大家有幫助。

建筑企業(yè)管理體系程序文件？

TI XIYUN XING JI LU管理體系程序iso三體系認(rèn)證編制：劉秋月審核：曹君建批準(zhǔn)：趙立忠天津盛塘建筑工程有限公司二0一七年目錄CCEF/QSP/T01-2012質(zhì)量管理體系計(jì)量確認(rèn)體系環(huán)境管理體系職業(yè)健康安全管理體系1目的：確保對管理體系有效運(yùn)行起重要作用的各個(gè)場所都得到相應(yīng)iso三體系認(rèn)證的有效版本，確保與管理體系有關(guān)的所有iso三體系認(rèn)證處于受控狀態(tài)。2范圍：與質(zhì)量、計(jì)量、環(huán)境和職業(yè)健康安全管理體系有關(guān)的所有iso三體系認(rèn)證的控制。3術(shù)語：參照本公司管理手冊中的術(shù)語解釋。4職責(zé)
4. 1較高管理者a批準(zhǔn)管理手冊和三級iso三體系認(rèn)證的發(fā)布和更改；b批準(zhǔn)公司其他管理規(guī)章、制度及支持性iso三體系認(rèn)證的發(fā)布和更改。
4. 2管理者代表a審核管理手冊；b批準(zhǔn)程序iso三體系認(rèn)證的發(fā)布和更改。
4. 3技術(shù)質(zhì)量部a負(fù)責(zé)組織管理手冊、程序iso三體系認(rèn)證及三級iso三體系認(rèn)證的編制與更改；b負(fù)責(zé)管理手冊、程序iso三體系認(rèn)證及三級iso三體系認(rèn)證的發(fā)放與管理；c負(fù)責(zé)電腦應(yīng)用軟件的控制。
4. 4經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)其他支持性管理iso三體系認(rèn)證和外來iso三體系認(rèn)證的歸檔、發(fā)放、更改和管理。
4. 5其他有關(guān)部門a負(fù)責(zé)本部門有關(guān)程序iso三體系認(rèn)證和管理制度的編寫與更改；b識別、分發(fā)并控制相關(guān)方提供的iso三體系認(rèn)證。4．6區(qū)域/5555各單位54fe45555c556557556b環(huán)境管理體系應(yīng)急措施的包括：b監(jiān)管環(huán)境與職業(yè)健康安全管理體系的績效測量與監(jiān)測工作。55a4ad55g55546555557

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每個(gè)公司的都不一樣，不好給。 你要是找顧問公司的話，你也一定要看準(zhǔn)了，因?yàn)楝F(xiàn)在的顧問公司不管你那么多，一套作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通吃各行各業(yè)。

企業(yè)質(zhì)量管理體系GMP程序文件？

衛(wèi)生質(zhì)量手冊良好操作規(guī)范（GMP） 看看用得上嗎編 號 :FXSC-TX-001版本/修訂號：A/0受控狀態(tài)：■受控 □非受控編 制： 日期：審 核： 日期：批 準(zhǔn)： 日期：目 錄序號 iso三體系認(rèn)證iso認(rèn)證流程建議1 主題內(nèi)容和適用范圍2 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)3 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)4 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求5 環(huán)境衛(wèi)生的要求6 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求7 原料、輔料衛(wèi)生的要求8 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求9 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求10 有毒有害物品的控制11 設(shè)備維修與保養(yǎng)的控制12 檢驗(yàn)的要求13 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行的要求主要內(nèi)容與適用范圍
1、本手冊依據(jù)《食品安全法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生申報(bào)登記管理規(guī)定》及《出口水iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)衛(wèi)生規(guī)范》的要求制定，保證了出口食品加工廠的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備和加工、貯存運(yùn)輸過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生等管理需達(dá)到的基本要求，對公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針、衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)、衛(wèi)生質(zhì)量體系及實(shí)施作了總體要求，是全公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的基本法則和依據(jù)。
2、本手冊適用于出口水iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)時(shí)，衛(wèi)生質(zhì)量體系涉及的所有活動，即從原料驗(yàn)收、加工到包裝貯運(yùn)等所有活動，采取一系列措施，使之符合良好操作條件，確保生產(chǎn)出符合出口品質(zhì)和安全衛(wèi)生要求的食品。衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)
1、質(zhì)量方針：用一流的原料、一流的技術(shù)制造一流的iso三體系認(rèn)證；用一流的管理、一流的服務(wù)鑄造具有穩(wěn)固國際市場的一流的企業(yè)。
2、質(zhì)量目標(biāo)：依據(jù)HACCP體系，不斷完善企業(yè)的質(zhì)量管理，提高企業(yè)的競爭力和知名度，使iso三體系認(rèn)證的出廠合格率為100%，顧客滿意率力爭達(dá)到100%。組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)根據(jù)公司的實(shí)際情況和iso三體系認(rèn)證特點(diǎn)，設(shè)立與衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，本公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖如下：職責(zé)1）總經(jīng)理:負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行單位和上級有關(guān)技術(shù)質(zhì)量的政策，法令法規(guī)，組織指定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對本公司的iso三體系認(rèn)證質(zhì)量和質(zhì)量管理負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)管理評審會議的召開，并落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的批準(zhǔn)和發(fā)布工作，負(fù)責(zé)規(guī)章制度、HACCPiso三體系認(rèn)證的審批及物資計(jì)劃申請表的審批。2）副總經(jīng)理：協(xié)助經(jīng)理做好公司的各項(xiàng)工作，經(jīng)經(jīng)理認(rèn)證，組織實(shí)施工作計(jì)劃，落實(shí)工作方針和實(shí)施工作目標(biāo)；并監(jiān)督各部門工作管理職能的落實(shí)情況；3）質(zhì)檢部長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，對原料接收、加工過程的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督控制，對iso三體系認(rèn)證質(zhì)量存在潛在的不合格品進(jìn)行評估處理，并協(xié)助HACCP管理小組搞好有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)工作。4）經(jīng)營部：負(fù)責(zé)原材料的采購iso三體系認(rèn)證的銷售，保質(zhì)保量完成采購計(jì)劃和銷售計(jì)劃。5）認(rèn)證老師總監(jiān)：參與特殊合同的評審工作，以保證質(zhì)量成本的可控制性。6）化驗(yàn)室職責(zé)：負(fù)責(zé)水質(zhì)微生物的檢測報(bào)告，并出具化驗(yàn)結(jié)果。負(fù)責(zé)定期檢驗(yàn)加工案臺、工器具及加工員工手的衛(wèi)生情況。負(fù)責(zé)對每周生產(chǎn)的iso三體系認(rèn)證進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，對化驗(yàn)結(jié)果記錄并存檔。7）生產(chǎn)部長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中質(zhì)量活動的管理，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹實(shí)施，并通過過程控制得到充分體現(xiàn)和落實(shí)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，組織好均衡生產(chǎn)和安全、環(huán)境衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生產(chǎn)車間、倉庫的生產(chǎn)管理工作。8）機(jī)電部：負(fù)責(zé)廠內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對檢驗(yàn)、測量等設(shè)備進(jìn)行控制。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求1對人員健康的控制
1.1加工、檢驗(yàn)、管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，并設(shè)有健康檔案，對新進(jìn)廠的職工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。
1.2凡患有以下疾病的人員，必須調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位:A. 傳染性肝炎B. 細(xì)菌性痢疾及其帶菌者C. 活動性肺結(jié)核D. 化膿性或滲出性脫屑皮膚病E. 腸傷寒及其帶菌者F. 手外傷未愈合者2衛(wèi)生要求
2.1生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間前都應(yīng)穿戴清潔的工作服，更換工作鞋，戴好口罩、工作帽，頭發(fā)不得外露。
2.2生產(chǎn)、管理人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間，不得戴手表、首飾（如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等），不得涂抹化妝品。
2.3生產(chǎn)、管理人員進(jìn)車間時(shí)要按程序進(jìn)行洗手消毒。
2.4生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、洗澡、剪指甲，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
2.5加工人員工作前及便后應(yīng)按洗手消毒程序及入廁程序進(jìn)行徹底的清洗毒，加工過程中按要求進(jìn)行清洗消毒，消毒后手不得亂動與工作無關(guān)的地方。
2.6車間內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、飲食、吸煙等與工作無關(guān)的一切活動，嚴(yán)禁穿工作服上衛(wèi)生間或外出，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。
2.7清潔區(qū)與非清潔區(qū)的人員要穿戴不同顏色的或標(biāo)志的工作服或帽，不同加工區(qū)的人員禁止串崗。
2.8定期對生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生質(zhì)量意識。
2.9進(jìn)車間參觀人員進(jìn)入車間時(shí)必須遵守本公司進(jìn)入車間的衛(wèi)生管理制度及要求。3資格要求
3.1生產(chǎn)、管理人員要定期培訓(xùn),并經(jīng)過考試合格。
3.2新入廠的加工人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識的培訓(xùn),合格后方可上崗。
3.3從事檢驗(yàn)的人員要經(jīng)過培訓(xùn),要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
3.4生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人要有豐富的加工技術(shù)及生產(chǎn)衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。
3.5質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人要有豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。
3.6化驗(yàn)員要經(jīng)過榮成檢驗(yàn)檢疫局培訓(xùn)，并考試合格，實(shí)行持證上崗。環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生的要求1廠區(qū)衛(wèi)生的要求
1.1工廠廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔，無化學(xué)、放射性污染源。
1.2廠區(qū)道路用水泥的設(shè)，路面平整，無積水，每周由專人清掃，保持清潔。
1.3廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，由專人負(fù)責(zé)清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生、無異味。
1.4廠區(qū)有良好的排水系統(tǒng)，且排水暢通，所有排放的污水符合單位規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
1.5車間的生產(chǎn)廢料和垃圾每周由專人運(yùn)出并及時(shí)清理出廠，消除了造成昆蟲和其它害蟲繁衍、棲息的污染源。
1.6廠區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)貓、狗等動物，任何人不得把寵物帶入廠區(qū)。
1.7廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原、輔料庫、成品庫和包裝物料庫、化學(xué)藥品庫，以及廢料間、垃圾暫存處等設(shè)施。
1.8生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)已嚴(yán)格分開。
1.9廠區(qū)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他iso三體系認(rèn)證。2設(shè)施衛(wèi)生的要求
2.1所有設(shè)施要保持良好的工作狀況。
2.1設(shè)施定期檢查,按時(shí)保養(yǎng),及時(shí)維修，保持良好的衛(wèi)生狀況。生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求1車間的要求
1.1車間布局合理,設(shè)立相對獨(dú)立的粗、精加工間，防止交叉污染，符合所加工的水iso三體系認(rèn)證工藝流程和加工衛(wèi)生要求。
1.2車間的墻壁用無毒無害、易于清洗的瓷磚修建，地面是水磨石，并設(shè)有一定的坡度，易于清洗及排水。地面和墻壁之間的連接采用弧度連接，易于清洗。周花板采用無毒、防水、防霉、不脫落、易于清洗材料修建，能防止灰塵和冷凝水的形成以及雜物的脫落。
1.3 車間的門、窗用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設(shè)施。
1.4 車間設(shè)立了能夠滿足工器具清洗消毒的清洗消毒間。
1.5 排水系統(tǒng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底呈弧形，易于清洗，排水通暢，不積水。排水管設(shè)立反水彎及防鼠網(wǎng)。污水由清潔區(qū)向非清潔區(qū)排放。
1.6 車間設(shè)有單獨(dú)的物料間以防止污染。2車間設(shè)施的衛(wèi)生要求
2.1 車間裝有充足的照明設(shè)施，以能滿足iso三體系認(rèn)證加工及檢驗(yàn)的需要，光源備有防護(hù)燈罩，以防破裂時(shí)污染食品，照明設(shè)施的設(shè)置不能妨礙正常的加工及衛(wèi)生清潔工作。
2.2 加工用水的管道用無毒、無害、防腐蝕的材料制成，有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)識加以區(qū)分。
2.3 在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。洗手水龍頭為非手動開關(guān)，排水直接接入下水管道。
2.4 粗、精車間設(shè)有適宜的更衣室、衛(wèi)生間，布局合理，不會對iso三體系認(rèn)證造成污染。更衣室設(shè)有掛衣裝置，個(gè)人衣物與工作服分開存放，有適當(dāng)?shù)恼彰?，且通風(fēng)良好，備有更衣鏡；衛(wèi)生間為水沖式，并裝有洗手消毒設(shè)施，設(shè)有排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。3 設(shè)備和工器具
3.1 設(shè)備和工器具的iso認(rèn)證合理，易拆卸清洗。設(shè)備的安裝符合工藝衛(wèi)生要求，與地面、屋頂、墻壁保持一定的距離，以便進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控。
3.2 專用容器有明顯的標(biāo)識，廢棄物容器和可食iso三體系認(rèn)證容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防滲漏。原料的衛(wèi)生要求
1、質(zhì)檢部門要做好原料的驗(yàn)收記錄，原料要求來自無污染的海域；我廠化驗(yàn)室對收購原料進(jìn)行微生物檢測并委托榮成檢驗(yàn)檢疫局化驗(yàn)室對原料進(jìn)行重金屬、霍亂、李斯特等項(xiàng)目的檢測，經(jīng)檢測合格后方可使用，并定期對原料進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。
2、對原料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，制訂控制的方法，并能提供捕撈許可證等證件，對向不同單位的出口的iso三體系認(rèn)證還要符合進(jìn)口國的有關(guān)規(guī)定。
3、原料的儲存應(yīng)根據(jù)原料批次的不同分開存放。并對庫房、庫內(nèi)原料進(jìn)行標(biāo)識，不同時(shí)間入庫的原料應(yīng)分開存放，并有清晰的標(biāo)識、保證原料先入先出先使用。設(shè)有防蠅蟲、防塵、防潮設(shè)施。
4、超過質(zhì)量有效期的原料或受到污染原料不得用于食品的生產(chǎn)。
5、加工用水（冰）符合GB5749-2006《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制
1、不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，各區(qū)域的iso三體系認(rèn)證分別存放，各區(qū)域的人員禁止串崗，防止人流物流交叉污染。
2、操作臺、加工用具及容器應(yīng)要嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面。
3、設(shè)備維修時(shí)要使iso三體系認(rèn)證遠(yuǎn)離維修現(xiàn)場,維修后維修工具要及時(shí)帶出車間,按要求對設(shè)備進(jìn)行徹底消毒后再使用。
4、有專門存放不合格品、跌落地面的iso三體系認(rèn)證和廢棄物的標(biāo)記容器，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消毒。對產(chǎn)生不合格iso三體系認(rèn)證進(jìn)行原因分析并采取糾正措施。
5、更衣室、衛(wèi)生間由專人負(fù)責(zé)，保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。
6、 工作服、車間所用工器具由專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)發(fā)統(tǒng)收。
7、班前、班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，由專人負(fù)責(zé)檢查并做好記錄?；?yàn)室按化驗(yàn)室檢驗(yàn)計(jì)劃對車間的工器具、手、大襟、空氣、水質(zhì)等定期檢測，并出具檢測報(bào)告。
8、加工過程中要按照規(guī)定的頻率對食品接觸表面進(jìn)行清洗、消毒。
9、原料、半成品、成品應(yīng)分別存放；容器、運(yùn)輸工器具應(yīng)定時(shí)清洗消毒。
10、包裝食品的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放地點(diǎn)清潔衛(wèi)生干燥通風(fēng)不得污染1
1、冷庫符合工藝要求，配有自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)要保持清潔，并定期進(jìn)行殺菌消毒，有、防蟲、防鼠設(shè)施。1
2、車間要采用物理方法防止蟲鼠進(jìn)入車間,車間加工區(qū)域的上方不能設(shè)置誘殺昆蟲的設(shè)施.1
3、加工車間溫度要低于21℃，包裝車間溫度控制在10℃以內(nèi)并安裝溫度顯示裝置包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求
1、用于包裝食品的物料必須來自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門衛(wèi)生申報(bào)的公司，且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒、有害物質(zhì)，且不易褪色。
2、包裝材料的存放、保管要設(shè)置專用的貯存間，貯存間要保持清潔、干燥，有防蠅蟲和防鼠設(shè)施，內(nèi)外包裝材料要分開存放。材料堆垛與地面、墻壁要保持一定的距離，并加蓋防塵罩。
3、包裝容器與包裝物料的強(qiáng)度要以在運(yùn)輸和搬運(yùn)過程中不破損為標(biāo)準(zhǔn)。
4、外包裝要按iso三體系認(rèn)證追溯要求標(biāo)識清楚。
5、庫內(nèi)iso三體系認(rèn)證要堆放整齊，標(biāo)識清楚，堆垛與地面的距離不少于10cm，與墻面、頂面之間要留有不少于30cm的距離。
6、主要原料設(shè)有專庫存放，冷庫的溫度要達(dá)到工藝要求,并配有溫度記錄儀,加工過程使用的輔料,也設(shè)有專庫存放,庫房保持干燥，有完善的防蟲、防鼠、防塵設(shè)施。
7、成品庫的溫度要符合工藝要求，并配有溫度計(jì)及自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品，同一庫內(nèi)不得存放相互串味的食品。庫內(nèi)的iso三體系認(rèn)證要按iso三體系認(rèn)證品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放，并加掛相應(yīng)的標(biāo)識牌，牌上注明iso三體系認(rèn)證的品種、規(guī)格、批次和數(shù)量等。
8、冷庫與速凍庫要定期除霜,冷庫與速凍庫每周除霜一次。
9、運(yùn)輸食品的運(yùn)輸工具必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，冷凍iso三體系認(rèn)證要用制冷或保溫條件符合要求的車、船運(yùn)輸。有毒有害物質(zhì)的控制
1、所用化學(xué)試劑、消毒劑、洗滌劑必須從單位主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)銷的供貨廠商處采購。
2、生產(chǎn)用的消毒劑、洗滌劑等要有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、專庫儲存、專人管理；驗(yàn)收時(shí)要檢查所申報(bào)品的標(biāo)識資料。
3、車間使用的消毒劑、洗滌劑必須單獨(dú)加鎖存放、專人保管配制和使用。
4、化學(xué)物品必須標(biāo)識完整、清楚，對標(biāo)記不清的拒收。
5、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制有毒有害物質(zhì)一覽表.
6、化學(xué)藥品入庫和領(lǐng)用要有記錄,要求真實(shí)、規(guī)范。有毒有害物質(zhì)一覽表1類別 iso認(rèn)證流程建議 用途 使用部門洗滌劑 洗潔凈 清洗 生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室消毒劑 次氯酸鈉 消毒 生產(chǎn)車間、洗衣房消毒劑 75%食品級酒精 消毒 化驗(yàn)室、生產(chǎn)車間設(shè)備維修與保養(yǎng)的控制
1、機(jī)電部應(yīng)明確測試任務(wù)及所要求的準(zhǔn)確度，選擇配備使用的檢驗(yàn)測量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，確保設(shè)備正常。
2、計(jì)量器具、儀表、檢測設(shè)備的采購由機(jī)電部提出，經(jīng)理批準(zhǔn)后通知采購人員進(jìn)行采購，采購 的設(shè)備經(jīng)機(jī)電部驗(yàn)收后方能入庫，由機(jī)電部檢定后發(fā)放并登記上賬。
3、對檢驗(yàn)，測量和試驗(yàn)的設(shè)備分類管理。
4、保證各類儀器在搬運(yùn)、保養(yǎng)、貯存期間的準(zhǔn)確性和實(shí)用性完好。
5、要防止因調(diào)整不當(dāng)而使其校準(zhǔn)定位無效。
6、保存好有關(guān)檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的技術(shù)資料，在要求提供的場合，將有關(guān)的技術(shù)資料能及時(shí)提供出來，以證明用于檢驗(yàn)和測量的儀器，設(shè)備的功能是適宜的。iso三體系認(rèn)證檢驗(yàn)的要求
1、公司設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)—質(zhì)檢部和化驗(yàn)室，并配備了相應(yīng)的檢驗(yàn)及化驗(yàn)人員。
2、質(zhì)檢部和化驗(yàn)室應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備。儀器設(shè)備按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量校準(zhǔn)并記錄。
3、化驗(yàn)室對入廠的原，加工生產(chǎn)的半成品、成品進(jìn)行衛(wèi)生安全質(zhì)量檢驗(yàn)，對各道工序的食品接觸面的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢查，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定各種iso三體系認(rèn)證監(jiān)控的檢驗(yàn)規(guī)程和程序，并有效的執(zhí)行。
4、各道工序的檢驗(yàn)由操作工自檢和質(zhì)檢部專職檢驗(yàn)人員根據(jù)工藝要求和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，對未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的iso三體系認(rèn)證要嚴(yán)格分開，并做好標(biāo)記，將其隔離。在檢驗(yàn)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門，查找原因。
5、在進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)均已完成且符合規(guī)定的要求后，由質(zhì)檢部專職檢驗(yàn)員根據(jù)iso三體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和合同要求對交付前的iso三體系認(rèn)證進(jìn)行檢驗(yàn)，對出廠前的iso三體系認(rèn)證由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)進(jìn)行抽樣化驗(yàn)，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)與質(zhì)量要求均符合要求時(shí)才能出廠，各種檢驗(yàn)結(jié)果均有記錄保存保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行的要求
1、 制定并有效執(zhí)行原料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，做好記錄。
2、 建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、有毒有害物質(zhì)、蟲害防治等處于受控狀態(tài)；（見《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》SSOP）
3、 對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時(shí)必須有監(jiān)控記錄；
4、 制定并執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評估、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容；（見《不合格品的控制程序》）
5、制定iso三體系認(rèn)證標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和iso三體系認(rèn)證召回制度，確保出廠iso三體系認(rèn)證在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回；（見《iso三體系認(rèn)證識別代碼計(jì)劃》、《iso三體系認(rèn)證召回計(jì)劃》）
6、 制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要；（見《設(shè)備、儀器維修保養(yǎng)計(jì)劃》）
7、 制定并實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；（見《員工培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃》）
8、 建立內(nèi)部審核制度，一般每年至少進(jìn)行兩次內(nèi)部審核，每年進(jìn)行一次管理評審，并做好記錄。（見附件《內(nèi)部審核程序》）
9、 對反映iso三體系認(rèn)證衛(wèi)生質(zhì)量情況的相關(guān)記錄，應(yīng)當(dāng)制定并執(zhí)行收集、歸檔、保存等管理規(guī)定。所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期為三年。（見《質(zhì)量記錄的控制程序》）

衛(wèi)生質(zhì)量手冊 良好操作規(guī)范(GMP) 看看用得上嗎 編 號 :FXSC-TX-001版本/修訂號:A/0受控狀態(tài):■受控 □非受控編 制: 日期: 審 核: 日期:批 準(zhǔn): 日期: 目 錄序號 iso三體系認(rèn)證iso認(rèn)證流程建議1 主題內(nèi)容和適用范圍2 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)3 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)4 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求5 環(huán)境衛(wèi)生的要求6 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求7 原料、輔料衛(wèi)生的要求8 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求9 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求10 有毒有害物品的控制11 設(shè)備維修與保養(yǎng)的控制12 檢驗(yàn)的要求13 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行的要求主要內(nèi)容與適用范圍
1、本手冊依據(jù)《食品安全法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生申報(bào)登記管理規(guī)定》及《出口水iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)衛(wèi)生規(guī)范》的要求制定，保證了出口食品加工廠的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備和加工、貯存運(yùn)輸過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生等管理需達(dá)到的基本要求，對公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針、衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)、衛(wèi)生質(zhì)量體系及實(shí)施作了總體要求，是全公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的基本法則和依據(jù)。
2、本手冊適用于出口水iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)時(shí)，衛(wèi)生質(zhì)量體系涉及的所有活動，即從原料驗(yàn)收、加工到包裝貯運(yùn)等所有活動，采取一系列措施，使之符合良好操作條件，確保生產(chǎn)出符合出口品質(zhì)和安全衛(wèi)生要求的食品。衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)
1、質(zhì)量方針:用一流的原料、一流的技術(shù)制造一流的iso三體系認(rèn)證;用一流的管理、一流的服務(wù)鑄造具有穩(wěn)固國際市場的一流的企業(yè)。
2、質(zhì)量目標(biāo):依據(jù)HACCP體系，不斷完善企業(yè)的質(zhì)量管理，提高企業(yè)的競爭力和知名度，使iso三體系認(rèn)證的出廠合格率為100%，顧客滿意率力爭達(dá)到100%。組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)根據(jù)公司的實(shí)際情況和iso三體系認(rèn)證特點(diǎn)，設(shè)立與衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，本公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖如下:職責(zé)1)總經(jīng)理:負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行單位和上級有關(guān)技術(shù)質(zhì)量的政策，法令法規(guī)，組織指定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對本公司的iso三體系認(rèn)證質(zhì)量和質(zhì)量管理負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)管理評審會議的召開，并落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的批準(zhǔn)和發(fā)布工作，負(fù)責(zé)規(guī)章制度、HACCPiso三體系認(rèn)證的審批及物資計(jì)劃申請表的審批。2)副總經(jīng)理:協(xié)助經(jīng)理做好公司的各項(xiàng)工作，經(jīng)經(jīng)理認(rèn)證，組織實(shí)施工作計(jì)劃，落實(shí)工作方針和實(shí)施工作目標(biāo);并監(jiān)督各部門工作管理職能的落實(shí)情況;3)質(zhì)檢部長:負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，對原料接收、加工過程的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督控制，對iso三體系認(rèn)證質(zhì)量存在潛在的不合格品進(jìn)行評估處理，并協(xié)助HACCP管理小組搞好有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)工作。4)經(jīng)營部:負(fù)責(zé)原材料的采購iso三體系認(rèn)證的銷售，保質(zhì)保量完成采購計(jì)劃和銷售計(jì)劃。5)認(rèn)證老師總監(jiān):參與特殊合同的評審工作，以保證質(zhì)量成本的可控制性。6)化驗(yàn)室職責(zé):負(fù)責(zé)水質(zhì)微生物的檢測報(bào)告，并出具化驗(yàn)結(jié)果。負(fù)責(zé)定期檢驗(yàn)加工案臺、工器具及加工員工手的衛(wèi)生情況。負(fù)責(zé)對每周生產(chǎn)的iso三體系認(rèn)證進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，對化驗(yàn)結(jié)果記錄并存檔。7)生產(chǎn)部長:負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中質(zhì)量活動的管理，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹實(shí)施，并通過過程控制得到充分體現(xiàn)和落實(shí)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，組織好均衡生產(chǎn)和安全、環(huán)境衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生產(chǎn)車間、倉庫的生產(chǎn)管理工作。8)機(jī)電部:負(fù)責(zé)廠內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對檢驗(yàn)、測量等設(shè)備進(jìn)行控制。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求1對人員健康的控制
1.1加工、檢驗(yàn)、管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，并設(shè)有健康檔案，對新進(jìn)廠的職工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。
1.2凡患有以下疾病的人員，必須調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位:A. 傳染性肝炎 B. 細(xì)菌性痢疾及其帶菌者C. 活動性肺結(jié)核 D. 化膿性或滲出性脫屑皮膚病E. 腸傷寒及其帶菌者 F. 手外傷未愈合者2衛(wèi)生要求
2.1生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間前都應(yīng)穿戴清潔的工作服，更換工作鞋，戴好口罩、工作帽，頭發(fā)不得外露。
2.2生產(chǎn)、管理人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間，不得戴手表、首飾(如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等)，不得涂抹化妝品。
2.3生產(chǎn)、管理人員進(jìn)車間時(shí)要按程序進(jìn)行洗手消毒。
2.4生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、洗澡、剪指甲，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
2.5加工人員工作前及便后應(yīng)按洗手消毒程序及入廁程序進(jìn)行徹底的清洗毒，加工過程中按要求進(jìn)行清洗消毒，消毒后手不得亂動與工作無關(guān)的地方。
2.6車間內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、飲食、吸煙等與工作無關(guān)的一切活動，嚴(yán)禁穿工作服上衛(wèi)生間或外出，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。
2.7清潔區(qū)與非清潔區(qū)的人員要穿戴不同顏色的或標(biāo)志的工作服或帽，不同加工區(qū)的人員禁止串崗。
2.8定期對生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生質(zhì)量意識。
2.9進(jìn)車間參觀人員進(jìn)入車間時(shí)必須遵守本公司進(jìn)入車間的衛(wèi)生管理制度及要求。3資格要求
3.1生產(chǎn)、管理人員要定期培訓(xùn),并經(jīng)過考試合格。
3.2新入廠的加工人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識的培訓(xùn),合格后方可上崗。
3.3從事檢驗(yàn)的人員要經(jīng)過培訓(xùn),要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
3.4生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人要有豐富的加工技術(shù)及生產(chǎn)衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。
3.5質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人要有豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。
3.6化驗(yàn)員要經(jīng)過榮成檢驗(yàn)檢疫局培訓(xùn)，并考試合格，實(shí)行持證上崗。環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生的要求1廠區(qū)衛(wèi)生的要求
1.1工廠廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔，無化學(xué)、放射性污染源。
1.2廠區(qū)道路用水泥的設(shè)，路面平整，無積水，每周由專人清掃，保持清潔。
1.3廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，由專人負(fù)責(zé)清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生、無異味。
1.4廠區(qū)有良好的排水系統(tǒng)，且排水暢通，所有排放的污水符合單位規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
1.5車間的生產(chǎn)廢料和垃圾每周由專人運(yùn)出并及時(shí)清理出廠，消除了造成昆蟲和其它害蟲繁衍、棲息的污染源。
1.6廠區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)貓、狗等動物，任何人不得把寵物帶入廠區(qū)。
1.7廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原、輔料庫、成品庫和包裝物料庫、化學(xué)藥品庫，以及廢料間、垃圾暫存處等設(shè)施。
1.8生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)已嚴(yán)格分開。
1.9廠區(qū)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他iso三體系認(rèn)證。2設(shè)施衛(wèi)生的要求
2.1所有設(shè)施要保持良好的工作狀況。
2.1設(shè)施定期檢查,按時(shí)保養(yǎng),及時(shí)維修，保持良好的衛(wèi)生狀況。生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求1車間的要求
1.1車間布局合理,設(shè)立相對獨(dú)立的粗、精加工間，防止交叉污染，符合所加工的水iso三體系認(rèn)證工藝流程和加工衛(wèi)生要求。
1.2車間的墻壁用無毒無害、易于清洗的瓷磚修建，地面是水磨石，并設(shè)有一定的坡度，易于清洗及排水。地面和墻壁之間的連接采用弧度連接，易于清洗。周花板采用無毒、防水、防霉、不脫落、易于清洗材料修建，能防止灰塵和冷凝水的形成以及雜物的脫落。
1.3 車間的門、窗用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設(shè)施。
1.4 車間設(shè)立了能夠滿足工器具清洗消毒的清洗消毒間。
1.5 排水系統(tǒng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底呈弧形，易于清洗，排水通暢，不積水。排水管設(shè)立反水彎及防鼠網(wǎng)。污水由清潔區(qū)向非清潔區(qū)排放。
1.6 車間設(shè)有單獨(dú)的物料間以防止污染。2車間設(shè)施的衛(wèi)生要求
2.1 車間裝有充足的照明設(shè)施，以能滿足iso三體系認(rèn)證加工及檢驗(yàn)的需要，光源備有防護(hù)燈罩，以防破裂時(shí)污染食品，照明設(shè)施的設(shè)置不能妨礙正常的加工及衛(wèi)生清潔工作。
2.2 加工用水的管道用無毒、無害、防腐蝕的材料制成，有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)識加以區(qū)分。
2.3 在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。洗手水龍頭為非手動開關(guān)，排水直接接入下水管道。
2.4 粗、精車間設(shè)有適宜的更衣室、衛(wèi)生間，布局合理，不會對iso三體系認(rèn)證造成污染。更衣室設(shè)有掛衣裝置，個(gè)人衣物與工作服分開存放，有適當(dāng)?shù)恼彰鳎彝L(fēng)良好，備有更衣鏡;衛(wèi)生間為水沖式，并裝有洗手消毒設(shè)施，設(shè)有排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。3 設(shè)備和工器具
3.1 設(shè)備和工器具的iso認(rèn)證合理，易拆卸清洗。設(shè)備的安裝符合工藝衛(wèi)生要求，與地面、屋頂、墻壁保持一定的距離，以便進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控。
3.2 專用容器有明顯的標(biāo)識，廢棄物容器和可食iso三體系認(rèn)證容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防滲漏。原料的衛(wèi)生要求
1、質(zhì)檢部門要做好原料的驗(yàn)收記錄，原料要求來自無污染的海域;我廠化驗(yàn)室對收購原料進(jìn)行微生物檢測并委托榮成檢驗(yàn)檢疫局化驗(yàn)室對原料進(jìn)行重金屬、霍亂、李斯特等項(xiàng)目的檢測，經(jīng)檢測合格后方可使用，并定期對原料進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。
2、對原料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，制訂控制的方法，并能提供捕撈許可證等證件，對向不同單位的出口的iso三體系認(rèn)證還要符合進(jìn)口國的有關(guān)規(guī)定。
3、原料的儲存應(yīng)根據(jù)原料批次的不同分開存放。并對庫房、庫內(nèi)原料進(jìn)行標(biāo)識，不同時(shí)間入庫的原料應(yīng)分開存放，并有清晰的標(biāo)識、保證原料先入先出先使用。設(shè)有防蠅蟲、防塵、防潮設(shè)施。
4、超過質(zhì)量有效期的原料或受到污染原料不得用于食品的生產(chǎn)。
5、加工用水(冰)符合GB5749-2006《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制
1、不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，各區(qū)域的iso三體系認(rèn)證分別存放，各區(qū)域的人員禁止串崗，防止人流物流交叉污染。
2、操作臺、加工用具及容器應(yīng)要嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面。
3、設(shè)備維修時(shí)要使iso三體系認(rèn)證遠(yuǎn)離維修現(xiàn)場,維修后維修工具要及時(shí)帶出車間,按要求對設(shè)備進(jìn)行徹底消毒后再使用。
4、有專門存放不合格品、跌落地面的iso三體系認(rèn)證和廢棄物的標(biāo)記容器，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消毒。對產(chǎn)生不合格iso三體系認(rèn)證進(jìn)行原因分析并采取糾正措施。
5、更衣室、衛(wèi)生間由專人負(fù)責(zé)，保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。
6、 工作服、車間所用工器具由專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)發(fā)統(tǒng)收。
7、班前、班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，由專人負(fù)責(zé)檢查并做好記錄?；?yàn)室按化驗(yàn)室檢驗(yàn)計(jì)劃對車間的工器具、手、大襟、空氣、水質(zhì)等定期檢測，并出具檢測報(bào)告。
8、加工過程中要按照規(guī)定的頻率對食品接觸表面進(jìn)行清洗、消毒。
9、原料、半成品、成品應(yīng)分別存放;容器、運(yùn)輸工器具應(yīng)定時(shí)清洗消毒。
10、包裝食品的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放地點(diǎn)清潔衛(wèi)生干燥通風(fēng)不得污染1
1、冷庫符合工藝要求，配有自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)要保持清潔，并定期進(jìn)行殺菌消毒，有、防蟲、防鼠設(shè)施。1
2、車間要采用物理方法防止蟲鼠進(jìn)入車間,車間加工區(qū)域的上方不能設(shè)置誘殺昆蟲的設(shè)施.1
3、加工車間溫度要低于21℃，包裝車間溫度控制在10℃以內(nèi)并安裝溫度顯示裝置包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求
1、用于包裝食品的物料必須來自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門衛(wèi)生申報(bào)的公司，且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒、有害物質(zhì)，且不易褪色。
2、包裝材料的存放、保管要設(shè)置專用的貯存間，貯存間要保持清潔、干燥，有防蠅蟲和防鼠設(shè)施，內(nèi)外包裝材料要分開存放。材料堆垛與地面、墻壁要保持一定的距離，并加蓋防塵罩。
3、包裝容器與包裝物料的強(qiáng)度要以在運(yùn)輸和搬運(yùn)過程中不破損為標(biāo)準(zhǔn)。
4、外包裝要按iso三體系認(rèn)證追溯要求標(biāo)識清楚。
5、庫內(nèi)iso三體系認(rèn)證要堆放整齊，標(biāo)識清楚，堆垛與地面的距離不少于10cm，與墻面、頂面之間要留有不少于30cm的距離。
6、主要原料設(shè)有專庫存放，冷庫的溫度要達(dá)到工藝要求,并配有溫度記錄儀,加工過程使用的輔料,也設(shè)有專庫存放,庫房保持干燥，有完善的防蟲、防鼠、防塵設(shè)施。
7、成品庫的溫度要符合工藝要求，并配有溫度計(jì)及自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品，同一庫內(nèi)不得存放相互串味的食品。庫內(nèi)的iso三體系認(rèn)證要按iso三體系認(rèn)證品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放，并加掛相應(yīng)的標(biāo)識牌，牌上注明iso三體系認(rèn)證的品種、規(guī)格、批次和數(shù)量等。
8、冷庫與速凍庫要定期除霜,冷庫與速凍庫每周除霜一次。
9、運(yùn)輸食品的運(yùn)輸工具必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，冷凍iso三體系認(rèn)證要用制冷或保溫條件符合要求的車、船運(yùn)輸。有毒有害物質(zhì)的控制
1、所用化學(xué)試劑、消毒劑、洗滌劑必須從單位主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)銷的供貨廠商處采購。
2、生產(chǎn)用的消毒劑、洗滌劑等要有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、專庫儲存、專人管理;驗(yàn)收時(shí)要檢查所申報(bào)品的標(biāo)識資料。
3、車間使用的消毒劑、洗滌劑必須單獨(dú)加鎖存放、專人保管配制和使用。
4、化學(xué)物品必須標(biāo)識完整、清楚，對標(biāo)記不清的拒收。
5、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制有毒有害物質(zhì)一覽表.
6、化學(xué)藥品入庫和領(lǐng)用要有記錄,要求真實(shí)、規(guī)范。有毒有害物質(zhì)一覽表1類別 iso認(rèn)證流程建議 用途 使用部門洗滌劑 洗潔凈 清洗 生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室消毒劑 次氯酸鈉 消毒 生產(chǎn)車間、洗衣房消毒劑 75%食品級酒精 消毒 化驗(yàn)室、生產(chǎn)車間設(shè)備維修與保養(yǎng)的控制
1、機(jī)電部應(yīng)明確測試任務(wù)及所要求的準(zhǔn)確度，選擇配備使用的檢驗(yàn)測量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，確保設(shè)備正常。
2、計(jì)量器具、儀表、檢測設(shè)備的采購由機(jī)電部提出，經(jīng)理批準(zhǔn)后通知采購人員進(jìn)行采購，采購 的設(shè)備經(jīng)機(jī)電部驗(yàn)收后方能入庫，由機(jī)電部檢定后發(fā)放并登記上賬。
3、對檢驗(yàn)，測量和試驗(yàn)的設(shè)備分類管理。
4、保證各類儀器在搬運(yùn)、保養(yǎng)、貯存期間的準(zhǔn)確性和實(shí)用性完好。
5、要防止因調(diào)整不當(dāng)而使其校準(zhǔn)定位無效。
6、保存好有關(guān)檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的技術(shù)資料，在要求提供的場合，將有關(guān)的技術(shù)資料能及時(shí)提供出來，以證明用于檢驗(yàn)和測量的儀器，設(shè)備的功能是適宜的。iso三體系認(rèn)證檢驗(yàn)的要求
1、公司設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)-質(zhì)檢部和化驗(yàn)室，并配備了相應(yīng)的檢驗(yàn)及化驗(yàn)人員。
2、質(zhì)檢部和化驗(yàn)室應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備。儀器設(shè)備按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量校準(zhǔn)并記錄。
3、化驗(yàn)室對入廠的原，加工生產(chǎn)的半成品、成品進(jìn)行衛(wèi)生安全質(zhì)量檢驗(yàn)，對各道工序的食品接觸面的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢查，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定各種iso三體系認(rèn)證監(jiān)控的檢驗(yàn)規(guī)程和程序，并有效的執(zhí)行。
4、各道工序的檢驗(yàn)由操作工自檢和質(zhì)檢部專職檢驗(yàn)人員根據(jù)工藝要求和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，對未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的iso三體系認(rèn)證要嚴(yán)格分開，并做好標(biāo)記，將其隔離。在檢驗(yàn)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門，查找原因。
5、在進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)均已完成且符合規(guī)定的要求后，由質(zhì)檢部專職檢驗(yàn)員根據(jù)iso三體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和合同要求對交付前的iso三體系認(rèn)證進(jìn)行檢驗(yàn)，對出廠前的iso三體系認(rèn)證由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)進(jìn)行抽樣化驗(yàn)，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)與質(zhì)量要求均符合要求時(shí)才能出廠，各種檢驗(yàn)結(jié)果均有記錄保存保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行的要求
1、 制定并有效執(zhí)行原料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，做好記錄。
2、 建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，確保加工用水(冰)、食品接觸表面、有毒有害物質(zhì)、蟲害防治等處于受控狀態(tài);(見《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》SSOP)
3、 對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時(shí)必須有監(jiān)控記錄;
4、 制定并執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評估、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容;(見《不合格品的控制程序》)
5、制定iso三體系認(rèn)證標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和iso三體系認(rèn)證召回制度，確保出廠iso三體系認(rèn)證在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回;(見《iso三體系認(rèn)證識別代碼計(jì)劃》、《iso三體系認(rèn)證召回計(jì)劃》)
6、 制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要;(見《設(shè)備、儀器維修保養(yǎng)計(jì)劃》)
7、 制定并實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作;(見《員工培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃》)
8、 建立內(nèi)部審核制度，一般每年至少進(jìn)行兩次內(nèi)部審核，每年進(jìn)行一次管理評審，并做好記錄。(見附件《內(nèi)部審核程序》)
9、 對反映iso三體系認(rèn)證衛(wèi)生質(zhì)量情況的相關(guān)記錄，應(yīng)當(dāng)制定并執(zhí)行收集、歸檔、保存等管理規(guī)定。所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期為三年。(見《質(zhì)量記錄的控制程序》)

衛(wèi)生質(zhì)量手冊 良好操作規(guī)范（GMP） 看看用得上嗎 編 號 :FXSC-TX-001版本/修訂號：A/0受控狀態(tài)：■受控 □非受控編 制： 日期： 審 核： 日期：批 準(zhǔn)： 日期： 目 錄序號 iso三體系認(rèn)證iso認(rèn)證流程建議1 主題內(nèi)容和適用范圍2 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)3 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)4 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求5 環(huán)境衛(wèi)生的要求6 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求7 原料、輔料衛(wèi)生的要求8 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求9 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求10 有毒有害物品的控制11 設(shè)備維修與保養(yǎng)的控制12 檢驗(yàn)的要求13 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行的要求主要內(nèi)容與適用范圍
1、本手冊依據(jù)《食品安全法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生申報(bào)登記管理規(guī)定》及《出口水iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)衛(wèi)生規(guī)范》的要求制定，保證了出口食品加工廠的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備和加工、貯存運(yùn)輸過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生等管理需達(dá)到的基本要求，對公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針、衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)、衛(wèi)生質(zhì)量體系及實(shí)施作了總體要求，是全公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的基本法則和依據(jù)。
2、本手冊適用于出口水iso三體系認(rèn)證加工生產(chǎn)時(shí)，衛(wèi)生質(zhì)量體系涉及的所有活動，即從原料驗(yàn)收、加工到包裝貯運(yùn)等所有活動，采取一系列措施，使之符合良好操作條件，確保生產(chǎn)出符合出口品質(zhì)和安全衛(wèi)生要求的食品。衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)
1、質(zhì)量方針：用一流的原料、一流的技術(shù)制造一流的iso三體系認(rèn)證；用一流的管理、一流的服務(wù)鑄造具有穩(wěn)固國際市場的一流的企業(yè)。
2、質(zhì)量目標(biāo)：依據(jù)HACCP體系，不斷完善企業(yè)的質(zhì)量管理，提高企業(yè)的競爭力和知名度，使iso三體系認(rèn)證的出廠合格率為100%，顧客滿意率力爭達(dá)到100%。組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)根據(jù)公司的實(shí)際情況和iso三體系認(rèn)證特點(diǎn)，設(shè)立與衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，本公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖如下：職責(zé)1）總經(jīng)理:負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行單位和上級有關(guān)技術(shù)質(zhì)量的政策，法令法規(guī)，組織指定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對本公司的iso三體系認(rèn)證質(zhì)量和質(zhì)量管理負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)管理評審會議的召開，并落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的批準(zhǔn)和發(fā)布工作，負(fù)責(zé)規(guī)章制度、HACCPiso三體系認(rèn)證的審批及物資計(jì)劃申請表的審批。2）副總經(jīng)理：協(xié)助經(jīng)理做好公司的各項(xiàng)工作，經(jīng)經(jīng)理認(rèn)證，組織實(shí)施工作計(jì)劃，落實(shí)工作方針和實(shí)施工作目標(biāo)；并監(jiān)督各部門工作管理職能的落實(shí)情況；3）質(zhì)檢部長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，對原料接收、加工過程的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督控制，對iso三體系認(rèn)證質(zhì)量存在潛在的不合格品進(jìn)行評估處理，并協(xié)助HACCP管理小組搞好有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)工作。4）經(jīng)營部：負(fù)責(zé)原材料的采購iso三體系認(rèn)證的銷售，保質(zhì)保量完成采購計(jì)劃和銷售計(jì)劃。5）認(rèn)證老師總監(jiān)：參與特殊合同的評審工作，以保證質(zhì)量成本的可控制性。6）化驗(yàn)室職責(zé)：負(fù)責(zé)水質(zhì)微生物的檢測報(bào)告，并出具化驗(yàn)結(jié)果。負(fù)責(zé)定期檢驗(yàn)加工案臺、工器具及加工員工手的衛(wèi)生情況。負(fù)責(zé)對每周生產(chǎn)的iso三體系認(rèn)證進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，對化驗(yàn)結(jié)果記錄并存檔。7）生產(chǎn)部長：負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中質(zhì)量活動的管理，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹實(shí)施，并通過過程控制得到充分體現(xiàn)和落實(shí)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，組織好均衡生產(chǎn)和安全、環(huán)境衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生產(chǎn)車間、倉庫的生產(chǎn)管理工作。8）機(jī)電部：負(fù)責(zé)廠內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對檢驗(yàn)、測量等設(shè)備進(jìn)行控制。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求1對人員健康的控制
1.1加工、檢驗(yàn)、管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，并設(shè)有健康檔案，對新進(jìn)廠的職工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。
1.2凡患有以下疾病的人員，必須調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位:A. 傳染性肝炎 B. 細(xì)菌性痢疾及其帶菌者C. 活動性肺結(jié)核 D. 化膿性或滲出性脫屑皮膚病E. 腸傷寒及其帶菌者 F. 手外傷未愈合者2衛(wèi)生要求
2.1生產(chǎn)、管理人員進(jìn)入車間前都應(yīng)穿戴清潔的工作服，更換工作鞋，戴好口罩、工作帽，頭發(fā)不得外露。
2.2生產(chǎn)、管理人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間，不得戴手表、首飾（如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指等），不得涂抹化妝品。
2.3生產(chǎn)、管理人員進(jìn)車間時(shí)要按程序進(jìn)行洗手消毒。
2.4生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、洗澡、剪指甲，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
2.5加工人員工作前及便后應(yīng)按洗手消毒程序及入廁程序進(jìn)行徹底的清洗毒，加工過程中按要求進(jìn)行清洗消毒，消毒后手不得亂動與工作無關(guān)的地方。
2.6車間內(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、飲食、吸煙等與工作無關(guān)的一切活動，嚴(yán)禁穿工作服上衛(wèi)生間或外出，不得面對食品打噴嚏、咳嗽等。
2.7清潔區(qū)與非清潔區(qū)的人員要穿戴不同顏色的或標(biāo)志的工作服或帽，不同加工區(qū)的人員禁止串崗。
2.8定期對生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其具備相當(dāng)?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生質(zhì)量意識。
2.9進(jìn)車間參觀人員進(jìn)入車間時(shí)必須遵守本公司進(jìn)入車間的衛(wèi)生管理制度及要求。3資格要求
3.1生產(chǎn)、管理人員要定期培訓(xùn),并經(jīng)過考試合格。
3.2新入廠的加工人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識的培訓(xùn),合格后方可上崗。
3.3從事檢驗(yàn)的人員要經(jīng)過培訓(xùn),要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
3.4生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人要有豐富的加工技術(shù)及生產(chǎn)衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)。
3.5質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人要有豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。
3.6化驗(yàn)員要經(jīng)過榮成檢驗(yàn)檢疫局培訓(xùn)，并考試合格，實(shí)行持證上崗。環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生的要求1廠區(qū)衛(wèi)生的要求
1.1工廠廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔，無化學(xué)、放射性污染源。
1.2廠區(qū)道路用水泥的設(shè)，路面平整，無積水，每周由專人清掃，保持清潔。
1.3廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，由專人負(fù)責(zé)清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生、無異味。
1.4廠區(qū)有良好的排水系統(tǒng)，且排水暢通，所有排放的污水符合單位規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
1.5車間的生產(chǎn)廢料和垃圾每周由專人運(yùn)出并及時(shí)清理出廠，消除了造成昆蟲和其它害蟲繁衍、棲息的污染源。
1.6廠區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)貓、狗等動物，任何人不得把寵物帶入廠區(qū)。
1.7廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原、輔料庫、成品庫和包裝物料庫、化學(xué)藥品庫，以及廢料間、垃圾暫存處等設(shè)施。
1.8生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)已嚴(yán)格分開。
1.9廠區(qū)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他iso三體系認(rèn)證。2設(shè)施衛(wèi)生的要求
2.1所有設(shè)施要保持良好的工作狀況。
2.1設(shè)施定期檢查,按時(shí)保養(yǎng),及時(shí)維修，保持良好的衛(wèi)生狀況。生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求1車間的要求
1.1車間布局合理,設(shè)立相對獨(dú)立的粗、精加工間，防止交叉污染，符合所加工的水iso三體系認(rèn)證工藝流程和加工衛(wèi)生要求。
1.2車間的墻壁用無毒無害、易于清洗的瓷磚修建，地面是水磨石，并設(shè)有一定的坡度，易于清洗及排水。地面和墻壁之間的連接采用弧度連接，易于清洗。周花板采用無毒、防水、防霉、不脫落、易于清洗材料修建，能防止灰塵和冷凝水的形成以及雜物的脫落。
1.3 車間的門、窗用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設(shè)施。
1.4 車間設(shè)立了能夠滿足工器具清洗消毒的清洗消毒間。
1.5 排水系統(tǒng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底呈弧形，易于清洗，排水通暢，不積水。排水管設(shè)立反水彎及防鼠網(wǎng)。污水由清潔區(qū)向非清潔區(qū)排放。
1.6 車間設(shè)有單獨(dú)的物料間以防止污染。2車間設(shè)施的衛(wèi)生要求
2.1 車間裝有充足的照明設(shè)施，以能滿足iso三體系認(rèn)證加工及檢驗(yàn)的需要，光源備有防護(hù)燈罩，以防破裂時(shí)污染食品，照明設(shè)施的設(shè)置不能妨礙正常的加工及衛(wèi)生清潔工作。
2.2 加工用水的管道用無毒、無害、防腐蝕的材料制成，有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)識加以區(qū)分。
2.3 在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。洗手水龍頭為非手動開關(guān)，排水直接接入下水管道。
2.4 粗、精車間設(shè)有適宜的更衣室、衛(wèi)生間，布局合理，不會對iso三體系認(rèn)證造成污染。更衣室設(shè)有掛衣裝置，個(gè)人衣物與工作服分開存放，有適當(dāng)?shù)恼彰?，且通風(fēng)良好，備有更衣鏡；衛(wèi)生間為水沖式，并裝有洗手消毒設(shè)施，設(shè)有排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。3 設(shè)備和工器具
3.1 設(shè)備和工器具的iso認(rèn)證合理，易拆卸清洗。設(shè)備的安裝符合工藝衛(wèi)生要求，與地面、屋頂、墻壁保持一定的距離，以便進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控。
3.2 專用容器有明顯的標(biāo)識，廢棄物容器和可食iso三體系認(rèn)證容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防滲漏。原料的衛(wèi)生要求
1、質(zhì)檢部門要做好原料的驗(yàn)收記錄，原料要求來自無污染的海域；我廠化驗(yàn)室對收購原料進(jìn)行微生物檢測并委托榮成檢驗(yàn)檢疫局化驗(yàn)室對原料進(jìn)行重金屬、霍亂、李斯特等項(xiàng)目的檢測，經(jīng)檢測合格后方可使用，并定期對原料進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。
2、對原料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，制訂控制的方法，并能提供捕撈許可證等證件，對向不同單位的出口的iso三體系認(rèn)證還要符合進(jìn)口國的有關(guān)規(guī)定。<