可惜不是你
地理標志產(chǎn)品古井貢酒標準
本標準規(guī)定了古井貢酒的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的古井貢酒，及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求與古井貢酒一致的古井酒。
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GB/T19328是2007地理標志產(chǎn)品口子窖酒 。
口子窖酒為兼香型白酒，2007年，中國白酒權(quán)威機構(gòu)——中國白酒評審委員會認定，“兼香”型為中國白酒極富意義的又一大香型，獲得了官方認可，成為白酒香型品鑒的中的一個固定標準。而口子窖以獨有的“兼香”地位理所當然成為此類香型的品牌代表，成為了兼香型白酒的典范。
兼香型口子窖香譜壯闊，香氛徹膚，飲之前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長，清氣縈繞直到次日不絕，適應(yīng)現(xiàn)代人科學飲食的需要
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白酒執(zhí)行標準GB/T 19327-2007是地理標志產(chǎn)品古井貢酒標準。
本標準規(guī)定了古井貢酒的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的古井貢酒，及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求與古井貢酒一致的古井酒。
擴展資料：
白酒執(zhí)行標準GB/T 19327-2007具體內(nèi)容：
1、釀造環(huán)境
應(yīng)符合地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定的地域范圍。該區(qū)域位于海拔在32 m~42 m之間,全年四季分明,光照充足,氣候溫和,年平均氣溫1
5. 6C左右,年平均降雨量達1 06
5. 8 mm左右。
溫暖濕潤的氣候和古井水系,孕育了古井貢酒以啞鈴狀芽孢桿菌為主要功能菌的微生物菌群的生存和繁衍,這些微生物在代謝過程中,形成了以己酸乙酯為主的一系列有益代謝產(chǎn)物。
2、生產(chǎn)工藝
古井貢酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。以高梁為主要原料，采用富含啞鈴狀芽孢桿菌的泥窖和貯存期不少于六個月的古井貢酒三種大曲,按不同比例混合在不同輪次中使用。
每年采用三輪次發(fā)酵周期生產(chǎn),前兩輪各為兩個月,第三輪為八個月,并用“三高- -低” (人池淀粉高、人池酸度高、人池水分高、人池溫度低)和“三清一控"(清蒸原料清蒸輔料、清蒸池底醅控漿除雜)的獨特工藝。
按不同發(fā)酵周期分層蒸餾,量質(zhì)搞酒,分窖香、醇香、醇甜三個典型酒體分別人陶壇貯存,基酒酒齡不少于五年,調(diào)味酒酒齡不少于十年。經(jīng)嘗評、分析、勾兌、陳釀后包裝出廠,從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。
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