北島
gb/t26760是（醬香型）糧食酒
（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T1078
1.1（濃香型）、GB/T 1078
1.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。
（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
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gbt20822是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。
具體內(nèi)容：
范圍
本標準規(guī)定了固液態(tài)法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于固液法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。
衛(wèi)生要求
除甲醇、鉛應(yīng)符合表3的要求外，其余要求應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。
凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。
分析方法
感官要求、理化要求的檢驗按GB/T10345執(zhí)行
衛(wèi)生要求的檢驗按GB/T500
9.48執(zhí)行。
凈含量的檢驗按JJF1070執(zhí)行。
檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存
檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存按GB/T10346執(zhí)行。
標簽應(yīng)符合GB10344的規(guī)定。酒精度可表示為“%vol”。酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1．O%vol。
擴展資料：
固液結(jié)合法白酒生產(chǎn)
固態(tài)法白酒采用高粱、大麥、小麥(2526,
2.00,0.08%)、豌豆或其他糧食原料，通過在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。
根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或知名品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。
液態(tài)法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。
QB1498-92液態(tài)法白酒標準中指出：“本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。”在標準的技術(shù)要求中也明確寫出：“所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求”。
固液結(jié)合法白酒以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
參考資料：
閩公網(wǎng)安備 35020602002882號