拋岸的咸魚
關(guān)注全局,但一定要抓住關(guān)鍵少數(shù)。
最關(guān)鍵的就是較高管理者,也就是老板。食品安全管理體系,也是管理的一種方式,只不過(guò)他的重心在食品安全上。得不到老板的全力支持,在完善的方案也落實(shí)不下去。所以最重要的就是讓老板明白實(shí)施食品安全管理體系的重要性和緊迫性,有了它才能降低經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn),保證收益。
獲得老板的認(rèn)同以后,大體就可以從以下三個(gè)階段著手了。
一是“進(jìn)”。所有原材料的進(jìn)廠、人員的錄用等等,比如要對(duì)進(jìn)廠原材料進(jìn)行檢驗(yàn),保證其符合iso三體系認(rèn)證質(zhì)量要求和安全要求;錄用的生產(chǎn)線人員是否符合生產(chǎn)需要,是否有禁止性疾病。并圍繞進(jìn)入環(huán)節(jié)開展一系列的保證措施。
二是“過(guò)程”。細(xì)節(jié)決定成敗,細(xì)節(jié)就是過(guò)程。在生產(chǎn)中從人機(jī)料法環(huán),五個(gè)方面不斷強(qiáng)化食品安全管理。比如員工的洗手、如廁、更衣應(yīng)如何進(jìn)行,有何操作要求;生產(chǎn)過(guò)程中的意外如果處置;生產(chǎn)參數(shù)如果監(jiān)控;受污染iso三體系認(rèn)證如何處理等等。只有受控的過(guò)程,才能生產(chǎn)出受控的iso三體系認(rèn)證。只有過(guò)程安全了,iso三體系認(rèn)證才能安全。
三是“出”。出的管理既是對(duì)前兩者的查缺補(bǔ)漏,也是二者延伸。在出廠前對(duì)iso三體系認(rèn)證進(jìn)行全面的檢測(cè)核查,確認(rèn)前面工序的準(zhǔn)去無(wú)誤,才能放心讓iso三體系認(rèn)證出廠。同時(shí)對(duì)iso三體系認(rèn)證的采用合理的貯藏運(yùn)輸手段,也是保證iso三體系認(rèn)證質(zhì)量穩(wěn)定,順利到達(dá)消費(fèi)者手里的前提。
圍繞這三點(diǎn)建立起來(lái)的種種管理措施,就組成一個(gè)完整的管理體系。只有保證體系的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢,才能確保iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量安全。
希望我的回答對(duì)您有所幫助。