八斤
在HACCP中,有七條原則作為體系的實施基礎,它們分別是:
1、進行危害分析和提出預防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、確定關鍵控制點(Identify Critical Control Point)
3、建立關鍵界限(Establish Critical Limits)
4、關鍵控制點的監控(CCP Monitoring)
5、糾正措施(Corrective Actions)
6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)
7、驗證程序(Verification Procedures)