企業(yè)首先可以按照我國衛(wèi)生部發(fā)布的《食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南》建立HACCP體系，然后向可以開展HACCP的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)申請HACCP認(rèn)證咨詢。（1）認(rèn)證咨詢依據(jù)：單位認(rèn)監(jiān)委2002年第3號(hào)iso三體系認(rèn)證《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證咨詢管理規(guī)定》的要求；國際食品法典委員會(huì)（CAC）《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求；相關(guān)法律法規(guī)要求。????（2）HACCP認(rèn)證咨詢過程：信息溝通——申請——初訪——簽訂合同——第一階段審核（包括文審）——第二階段審核——認(rèn)證咨詢決定——頒發(fā)證書。

企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系時(shí)，必須由本企業(yè)接受過HACCP培訓(xùn)或者其工作能力等效于經(jīng)過HACCP培訓(xùn)的人員承擔(dān)相應(yīng)工作。企業(yè)負(fù)有執(zhí)行職責(zé)的較高管理者負(fù)責(zé)批準(zhǔn)HACCP計(jì)劃。 HACCP管理體系的運(yùn)行必須有效保證食品符合安全衛(wèi)生要求。企業(yè)在執(zhí)行中應(yīng)當(dāng)定期或者根據(jù)需要及時(shí)對HACCP計(jì)劃進(jìn)行內(nèi)部審核和調(diào)整。從事HACCP管理體系認(rèn)證咨詢（以下簡稱HACCP認(rèn)證咨詢）的機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)獲得單位認(rèn)監(jiān)委的批準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定取得單位認(rèn)可機(jī)構(gòu)的資格認(rèn)可。 HACCP認(rèn)證咨詢的依據(jù)是單位有關(guān)法律法規(guī)、單位標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則或者規(guī)范等。（一）“關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical Control Point，簡稱CCP）”是指可將某一項(xiàng)食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制點(diǎn)。（二）“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（azard Analysis and Critical Control Point，簡稱HACCP）”是指對食品安全危害予以識(shí)別、評估和控制的系統(tǒng)化方法。（三）“HACCP計(jì)劃”是指在HACCP原理基礎(chǔ)上制訂的列出了操作程序的書面iso三體系認(rèn)證。（四）“HACCP管理體系”是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定科學(xué)合理的HACCP計(jì)劃在食品生產(chǎn)過程中有效地運(yùn)行并能保證達(dá)到預(yù)期的目的，保證食品安全的體系。（五）“HACCP管理體系認(rèn)證咨詢”是指企業(yè)委托有資格的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對本企業(yè)所建立和實(shí)施的HACCP管理體系進(jìn)行認(rèn)證咨詢的活動(dòng)。（六）“驗(yàn)證”是指出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)或國外食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)對企業(yè)的管理體系進(jìn)行的監(jiān)督檢查活動(dòng)。單位認(rèn)監(jiān)委監(jiān)督、管理全國的HACCP認(rèn)證咨詢認(rèn)可工作，監(jiān)督、規(guī)范HACCP認(rèn)證咨詢活動(dòng)。從事HACCP認(rèn)證咨詢的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)、認(rèn)證咨詢咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（含中外合資、合作、外商獨(dú)資機(jī)構(gòu)）的設(shè)立應(yīng)當(dāng)符合單位的有關(guān)規(guī)定。

1、HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，現(xiàn)在已成為全球食品界的通行概念。單位標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義是生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，并對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響iso三體系認(rèn)證安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。所謂HACCP認(rèn)證咨詢，即HACCP食品安全體系認(rèn)證咨詢，是認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對食品企業(yè)實(shí)施的HACCP體系滿足HACCP認(rèn)證咨詢準(zhǔn)則給出書面證明的程序。企業(yè)如果通過了HACCP認(rèn)證咨詢，就意味著其食品安全的控制要求符合有關(guān)國際準(zhǔn)則是得到公正的第三方的專業(yè)的。
2、 單位認(rèn)證咨詢監(jiān)督管理委員會(huì)于2002年3月20日發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證咨詢管理規(guī)定》，5月1日起執(zhí)行。該《規(guī)定》的實(shí)施，對我國食品企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理，規(guī)范HACCP認(rèn)證咨詢行為，促進(jìn)HACCP在中國應(yīng)用具有重要的意義。《規(guī)定》明確企業(yè)建立和實(shí)施的HACCP管理體系可申請HACCP認(rèn)證咨詢。經(jīng)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)按照規(guī)定評審符合要求的，由認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)頒發(fā)HACCP認(rèn)證咨詢證書。中國認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)單位認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）將于年內(nèi)開展HACCP體系認(rèn)證咨詢能力的認(rèn)可試點(diǎn)工作，期限為2002年11月至2003年4月。試點(diǎn)結(jié)束后，CNAB將全面申報(bào)完成認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)提出的HACCP體系認(rèn)證咨詢能力的認(rèn)可申請
3、企業(yè)實(shí)施HACCP認(rèn)證咨詢有如下益處：&61548; 改善內(nèi)部過程；&61548; 通過定期審核來維持體系運(yùn)行；&61548; 通過對相關(guān)法規(guī)的實(shí)施，提高聲譽(yù)，避免違反相關(guān)法規(guī)；&61548; 當(dāng)市場把認(rèn)證咨詢作為的準(zhǔn)入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)；&61548; 提高消費(fèi)者的信心；&61548; 減少顧客審核的頻度；&61548; 與非認(rèn)證咨詢的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢；&61548; 改善公司形象；&61548; 及早通過認(rèn)證咨詢，及早獲益。

在HACCP的認(rèn)證咨詢過程中，進(jìn)入資料技術(shù)審核階段，但是是食品行業(yè)的內(nèi)審員、審核員。 企業(yè)根據(jù)自己的實(shí)際情況首先建議你找專業(yè)的有一定資歷的內(nèi)審員進(jìn)行咨詢。認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對申請企業(yè)所遞交的資料進(jìn)行初步審核；對糾正措施實(shí)施方案的跟蹤、適宜性。根據(jù)審核情況，編制HACCP體系現(xiàn)場審核計(jì)劃、專業(yè)審核員組成、提問 抽查等方法，按照規(guī)定提出認(rèn)證咨詢申請，比在這里問好要些、充分性，初步了解企業(yè)HACCP體系運(yùn)作情況？不知道我們培訓(xùn)的教材你能用得上不，決定是否申報(bào)完成其認(rèn)證咨詢申請。根據(jù)《認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)施HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證咨詢的認(rèn)可基本（試行）》的規(guī)定。 審核結(jié)論包括三種情況，填寫《HACCP體系認(rèn)證咨詢申請書》：（建議你到食品論壇查找你需要的資料iso三體系認(rèn)證，為審核的可靠性收集信息、現(xiàn)場審核，認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)發(fā)放不予接受申請的通知書，監(jiān)督企業(yè)實(shí)施HACCP體系。 審核組由組長、系統(tǒng)性；對糾正措施的實(shí)施記錄追蹤檢查。要求三個(gè)月內(nèi)完成糾正措施，應(yīng)對現(xiàn)場審核提出評審意見，歸結(jié)審核證據(jù)。 審核組要參加企業(yè)的見面會(huì)。通過現(xiàn)場觀察：推薦認(rèn)證咨詢通過；推遲認(rèn)證咨詢通過；不推薦認(rèn)證咨詢通過，雙方須簽訂認(rèn)證咨詢合同，關(guān)于HACCP的有很多，編寫認(rèn)證咨詢審核報(bào)告，你也可以到有關(guān)單位或地方的審核部門進(jìn)行咨詢啊。根據(jù)內(nèi)審員的幫助進(jìn)行一定的操作會(huì)事半功倍吧、糾正措施及跟蹤，通常為半年一次。就我所能提供的知識(shí)跟你講一些、記錄審查。iso三體系認(rèn)證資料審核主要是對其符合性，沒有弄明白你要解決的問題是什么，按計(jì)劃或方案進(jìn)行現(xiàn)場審核：認(rèn)證咨詢資料審核申報(bào)完成，組內(nèi)至少配備一名有相關(guān)專業(yè)能力的成員，不予申報(bào)完成認(rèn)證咨詢的。認(rèn)證咨詢iso三體系認(rèn)證資料的審核簡稱文審，決定是否赴企業(yè)進(jìn)行初訪、初訪的基礎(chǔ)上。文審是進(jìn)行現(xiàn)場審核的基礎(chǔ)。）企業(yè)HACCP體系認(rèn)證咨詢的主要程序 認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)作為第三方認(rèn)證咨詢的基本程序一般包括三個(gè)階段。簽訂認(rèn)證咨詢合同后、認(rèn)證咨詢審核報(bào)告，希望有用。在iso三體系認(rèn)證資料審核、協(xié)調(diào)性進(jìn)行的審核，糾正措施一般有現(xiàn)場跟蹤驗(yàn)證。經(jīng)資料初審可接受申請的。在提出申請的同時(shí)應(yīng)按認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)的要求提交相關(guān)資料，認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)組建審核小組，我自己雖然也考了內(nèi)審員證，溝通審核結(jié)果，認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)需每年組織全部體系進(jìn)行一次復(fù)評、認(rèn)證咨詢后的監(jiān)督。認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)可對獲證企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督審核，復(fù)評至少包括一次iso三體系認(rèn)證審查和一次現(xiàn)場審核

1、HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，現(xiàn)在已成為全球食品界的通行概念。 單位標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義是生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，并對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響iso三體系認(rèn)證安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。 所謂HACCP認(rèn)證咨詢，即HACCP食品安全體系認(rèn)證咨詢，是認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)對食品企業(yè)實(shí)施的HACCP體系滿足HACCP認(rèn)證咨詢準(zhǔn)則給出書面證明的程序。企業(yè)如果通過了HACCP認(rèn)證咨詢，就意味著其食品安全的控制要求符合有關(guān)國際準(zhǔn)則是得到公正的第三方的專業(yè)的。
2、 單位認(rèn)證咨詢監(jiān)督管理委員會(huì)于2002年3月20日發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證咨詢管理規(guī)定》，5月1日起執(zhí)行。該《規(guī)定》的實(shí)施，對我國食品企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理，規(guī)范HACCP認(rèn)證咨詢行為，促進(jìn)HACCP在中國應(yīng)用具有重要的意義。《規(guī)定》明確企業(yè)建立和實(shí)施的HACCP管理體系可申請HACCP認(rèn)證咨詢。經(jīng)認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)按照規(guī)定評審符合要求的，由認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)頒發(fā)HACCP認(rèn)證咨詢證書。中國認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)單位認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）將于年內(nèi)開展HACCP體系認(rèn)證咨詢能力的認(rèn)可試點(diǎn)工作，期限為2002年11月至2003年4月。試點(diǎn)結(jié)束后，CNAB將全面申報(bào)完成認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)提出的HACCP體系認(rèn)證咨詢能力的認(rèn)可申請
3、企業(yè)實(shí)施HACCP認(rèn)證咨詢有如下益處： &61548; 改善內(nèi)部過程； &61548; 通過定期審核來維持體系運(yùn)行； &61548; 通過對相關(guān)法規(guī)的實(shí)施，提高聲譽(yù)，避免違反相關(guān)法規(guī)； &61548; 當(dāng)市場把認(rèn)證咨詢作為的準(zhǔn)入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)； &61548; 提高消費(fèi)者的信心； &61548; 減少顧客審核的頻度； &61548; 與非認(rèn)證咨詢的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢； &61548; 改善公司形象； &61548; 及早通過認(rèn)證咨詢，及早獲益。

ISO證書的有效期及ISO證書年度監(jiān)督審核規(guī)定： ISO證書的有效期：ISO證書的有效期 為三年，但每年都要進(jìn)行ISO年度監(jiān)督審核。每次的年審度監(jiān)督審核時(shí)間間隔不能超出12個(gè)月，不然將無法確保 ISO證書的有效期 。 注意：①如果企業(yè)ISO證書中途不進(jìn)行ISO年度監(jiān)督審核，ISO證書將會(huì)被ISO認(rèn)證咨詢公司申報(bào)為暫停/注銷狀態(tài)，在此二種情況下別的ISO認(rèn)證咨詢公司都無法接手此企業(yè)的ISO證書，只能找回原ISO認(rèn)證咨詢公司處理，而且在ISO認(rèn)證咨詢行業(yè)協(xié)會(huì)（CCAA）留下不良記錄； ②如果是“暫停”狀態(tài)只能找原來ISO認(rèn)證咨詢公司繳納所欠的ISO年度審核費(fèi)后再要求ISO認(rèn)證咨詢公司取消“暫停”狀態(tài)。 ③如果是“注銷”狀態(tài)在注銷登記日期起一年時(shí)間內(nèi)任何別的ISO認(rèn)證咨詢公司都無法再幫此企業(yè)申請ISO認(rèn)證咨詢了（證書滿三年不在此范圍內(nèi)）。 ④如果因?yàn)樵璉SO認(rèn)證咨詢公司方面的原因給ISO認(rèn)證咨詢企業(yè)帶來損失而造成ISO證書的有效期 不能保證也可以向CCAA投訴，但成功率不高。附：HACCP認(rèn)證咨詢證書的注銷The HACCP certificate cancellation
一、獲證組織有下列情況之一的，將注銷其HACCP申報(bào)認(rèn)證咨詢資格：One, the certificate of any of the following circumstances, will cancel its HACCP registration certification:
1. 申報(bào)HACCP認(rèn)證咨詢證書有效期內(nèi)，由于HACCP認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)或認(rèn)證咨詢規(guī)則發(fā)生申報(bào)，獲證組織不愿或不能確保符合新的要求；1HACCP registered the valid period of the certificate, as the HACCP certification or certification rules are changed, the certificate is unwilling or unable to ensure compliance with the new requirements;
2. 不在提供HACCP申報(bào)范圍內(nèi)的iso三體系認(rèn)證、過程或者服務(wù)；2 is not in the HACCP registered within the scope of product, process or service;
3. HACCP申報(bào)認(rèn)證咨詢證書有效期內(nèi)，在獲證組織未違反的相關(guān)規(guī)定和其已申報(bào)的HACCP管理體系仍符合相關(guān)要求的前提下，該組織主動(dòng)正式提出不再繼續(xù)保持申報(bào)認(rèn)證咨詢資格的書面申請。3 HACCP registered the valid period of the certificate, the certificate is not in violation of the relevant provisions and the registered HACCP management system is in conformity with the relevant requirements of the premise, the organization is no longer active put forward form中證集團(tuán)iso認(rèn)證的王老師 continued registration certification of the written application.
二、對被注銷認(rèn)證咨詢資格的獲證組織， 將以書面形式通知該組織，收回其所有HACCP認(rèn)證咨詢證書，終止其使用HACCP認(rèn)證咨詢證書和標(biāo)志的權(quán)利，In two, the cancellation of certification of the certified organizations, will be notified in writing to the organization, to recover all of its HACCP certification, terminate their use of HACCP certification certificate and mark right,
三、注銷后的認(rèn)證咨詢證書編號(hào)將不再被使用，被注銷申報(bào)認(rèn)證咨詢資格的組織不得再進(jìn)行任何涉及獲得HACCP認(rèn)證咨詢申報(bào)相關(guān)內(nèi)容的宣傳。In three, after cancellation of the certificate number will no longer be used, registration is nullified qualification the organization shall not conduct any relates to obtain HACCP certification registration related content of the publicity.

ISO證書的有效期及ISO證書年度監(jiān)督審核規(guī)定： ISO證書的有效期：ISO證書的有效期 為三年，但每年都要進(jìn)行ISO年度監(jiān)督審核。每次的年審度監(jiān)督審核時(shí)間間隔不能超出12個(gè)月，不然將無法確保 ISO證書的有效期 。 注意：①如果企業(yè)ISO證書中途不進(jìn)行ISO年度監(jiān)督審核，ISO證書將會(huì)被ISO認(rèn)證咨詢公司申報(bào)為暫停/注銷狀態(tài)，在此二種情況下別的ISO認(rèn)證咨詢公司都無法接手此企業(yè)的ISO證書，只能找回原ISO認(rèn)證咨詢公司處理，而且在ISO認(rèn)證咨詢行業(yè)協(xié)會(huì)（CCAA）留下不良記錄； ②如果是“暫停”狀態(tài)只能找原來ISO認(rèn)證咨詢公司繳納所欠的ISO年度審核費(fèi)后再要求ISO認(rèn)證咨詢公司取消“暫停”狀態(tài)。 ③如果是“注銷”狀態(tài)在注銷登記日期起一年時(shí)間內(nèi)任何別的ISO認(rèn)證咨詢公司都無法再幫此企業(yè)申請ISO認(rèn)證咨詢了（證書滿三年不在此范圍內(nèi)）。 ④如果因?yàn)樵璉SO認(rèn)證咨詢公司方面的原因給ISO認(rèn)證咨詢企業(yè)帶來損失而造成ISO證書的有效期 不能保證也可以向CCAA投訴，但成功率不高。附：HACCP認(rèn)證咨詢證書的注銷The HACCP certificate cancellation
一、獲證組織有下列情況之一的，將注銷其HACCP申報(bào)認(rèn)證咨詢資格：One, the certificate of any of the following circumstances, will cancel its HACCP registration certification:
1. 申報(bào)HACCP認(rèn)證咨詢證書有效期內(nèi)，由于HACCP認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)或認(rèn)證咨詢規(guī)則發(fā)生申報(bào)，獲證組織不愿或不能確保符合新的要求；1HACCP registered the valid period of the certificate, as the HACCP certification or certification rules are changed, the certificate is unwilling or unable to ensure compliance with the new requirements;
2. 不在提供HACCP申報(bào)范圍內(nèi)的iso三體系認(rèn)證、過程或者服務(wù)；2 is not in the HACCP registered within the scope of product, process or service;
3. HACCP申報(bào)認(rèn)證咨詢證書有效期內(nèi)，在獲證組織未違反的相關(guān)規(guī)定和其已申報(bào)的HACCP管理體系仍符合相關(guān)要求的前提下，該組織主動(dòng)正式提出不再繼續(xù)保持申報(bào)認(rèn)證咨詢資格的書面申請。3 HACCP registered the valid period of the certificate, the certificate is not in violation of the relevant provisions and the registered HACCP management system is in conformity with the relevant requirements of the premise, the organization is no longer active put forward form中證集團(tuán)iso認(rèn)證的王老師 continued registration certification of the written application.
二、對被注銷認(rèn)證咨詢資格的獲證組織， 將以書面形式通知該組織，收回其所有HACCP認(rèn)證咨詢證書，終止其使用HACCP認(rèn)證咨詢證書和標(biāo)志的權(quán)利，In two, the cancellation of certification of the certified organizations, will be notified in writing to the organization, to recover all of its HACCP certification, terminate their use of HACCP certification certificate and mark right,
三、注銷后的認(rèn)證咨詢證書編號(hào)將不再被使用，被注銷申報(bào)認(rèn)證咨詢資格的組織不得再進(jìn)行任何涉及獲得HACCP認(rèn)證咨詢申報(bào)相關(guān)內(nèi)容的宣傳。In three, after cancellation of the certificate number will no longer be used, registration is nullified qualification the organization shall not conduct any relates to obtain HACCP certification registration related content of the publicity.

haccp的驗(yàn)證可以通過內(nèi)部審核和管理評審來實(shí)現(xiàn)，如果企業(yè)資金雄厚的話，也可以請外部機(jī)構(gòu)對公司的haccp體系進(jìn)行驗(yàn)證。 haccp體系建立之后，每年認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)都會(huì)進(jìn)行一次監(jiān)督審核。你要提供證據(jù)證明你的haccp體系運(yùn)行正常。并且任何的對體系的修改都要進(jìn)行記錄，如果體系沒有進(jìn)行修改，經(jīng)過運(yùn)行確實(shí)可行，也必須要進(jìn)行說明。

除了乳制品以外其他食品HACCP認(rèn)證證書有效期三年。三年之后進(jìn)行復(fù)評重新認(rèn)證。但在認(rèn)證證書有效期內(nèi)每年都要進(jìn)行監(jiān)督審核。每次監(jiān)督審核時(shí)間不超過12個(gè)月

基本每10-12個(gè)月 年度審查一次。 每3年一個(gè)周期。3年一到，證書要換掉（重新發(fā)個(gè)HACCP證書）。 除了乳制品以外其他食品HACCP認(rèn)證證書有效期三年。三年之后進(jìn)行復(fù)評重新認(rèn)證。但在認(rèn)證證書有效期內(nèi)每年都要進(jìn)行監(jiān)督審核。每次監(jiān)督審核時(shí)間不超過12個(gè)月。