餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃

餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃是由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)組織(包括企業(yè)、個(gè)人、事業(yè)單位等)所建立的餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃進(jìn)行審核調(diào)查，確認(rèn)其建立的體系是否符合餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)的過程。餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃有很多，比如我們常說的ISO認(rèn)證，企業(yè)做的比較普遍的是我們常說的質(zhì)量管理體系ISO9001認(rèn)證、環(huán)境管理體系ISO14001認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系ISO45001認(rèn)證、餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃，這也是俗稱的“企業(yè)資質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證”。除了這些以外目標(biāo)市場(chǎng)還有部分企業(yè)選擇做餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃、社會(huì)責(zé)任管理體系SA8000認(rèn)證。

中文名: 餐飲企業(yè)haccp計(jì)劃

簡(jiǎn)介

iso體系認(rèn)證

ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證

ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證

ISO20000信息技術(shù)服務(wù)體系認(rèn)證

ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證

GB/T50430建設(shè)工程施工管理體系認(rèn)證

ISO13485醫(yī)療器械質(zhì)量管理體系認(rèn)證

IATF16949汽車行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證

計(jì)劃

概述

餐飲企業(yè)的話一般是不會(huì)去認(rèn)證咨詢ISO質(zhì)量體系的但一般的餐飲業(yè)都會(huì)去認(rèn)證咨詢HACCP 所以你想選擇哪個(gè)餐飲公司你只要百度下看他們公司有沒有認(rèn)證咨詢HACCP食品安全認(rèn)證咨詢就好了

愛在西元前發(fā)表于 2021-10-11 21:11:40

一曲相思愁斷腸發(fā)表于 2021-11-15 16:19:38

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過或某些操作過程被誤解。

HACCP小組的組長(zhǎng)資格：

X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)

X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí)

X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解

X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施

X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí)

X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。

HACCP小組成員的組成：

考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員；

考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。

HACCP小組的主要職責(zé)：

HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。

HACCP小組需要接受培訓(xùn)：

為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。

HACCP小組的特殊人員：專家

由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。

專家應(yīng)當(dāng)是：

X能正確地進(jìn)行危害分析；

X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。

X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)；

X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。

確認(rèn)HACCP計(jì)劃。

HACCP小組同外來專家的配合

HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。

扶蘇攸寧發(fā)表于 2021-12-04 06:35:17

haccp小組是建立haccp計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過或某些操作過程被誤解。 haccp小組的組長(zhǎng)資格： x有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn) x具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí) x對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解 x了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施 x了解食品加工設(shè)備基本知識(shí) x有效地表達(dá)和組織能力，確保haccp小組成員完全理解haccp計(jì)劃。 haccp小組成員的組成：考慮到危害分析和haccp計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立haccp小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員；考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立haccp小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。 haccp小組的主要職責(zé)： haccp小組承擔(dān)著制定gmp、ssop等前提條件，制定haccp計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施haccp體系的職責(zé)。 haccp小組需要接受培訓(xùn)：為了確保haccp小組成員能完全立即haccp原理，并有效開展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)haccp小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。 haccp小組的特殊人員：專家由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和haccp計(jì)劃的完整性。專家應(yīng)當(dāng)是： x能正確地進(jìn)行危害分析； x能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。 x推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)； x如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開展相關(guān)的haccp計(jì)劃的研究工作。確認(rèn)haccp計(jì)劃。 haccp小組同外來專家的配合 haccp小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來進(jìn)行haccp計(jì)劃的制定。畢竟外來專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的haccp計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。

權(quán)大大爆炸發(fā)表于 2021-12-05 18:16:19

iso三體系認(rèn)證特性主要設(shè)備工藝流程圖工藝描述危害分析HACCP計(jì)劃表HACCP計(jì)劃確認(rèn)CCP點(diǎn)確認(rèn)HACCP計(jì)劃驗(yàn)證以上是我們的HACCP計(jì)劃的板式ISO22000附錄中有HACCP計(jì)劃的12個(gè)步驟，其實(shí)按照那個(gè)格式最符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

天下發(fā)表于 2021-12-05 19:09:31

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過或某些操作過程被誤解。HACCP小組的組長(zhǎng)資格：X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí)X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí)X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。HACCP小組成員的組成：考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員；考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。HACCP小組的主要職責(zé)：HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。HACCP小組需要接受培訓(xùn)：為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。HACCP小組的特殊人員：專家由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。專家應(yīng)當(dāng)是： X能正確地進(jìn)行危害分析； X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。 X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)； X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。確認(rèn)HACCP計(jì)劃。HACCP小組同外來專家的配合HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。贊同0| 評(píng)論

鈴鐺發(fā)表于 2021-12-06 03:15:31

HACCP認(rèn)證咨詢：指的是外部認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)按HACCP標(biāo)準(zhǔn)對(duì)公司進(jìn)行外部審核，如果你們的操作符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，則可以通過HACCP認(rèn)證咨詢，獲得證書。

HACCP驗(yàn)證：首先你要有針對(duì)每一個(gè)iso三體系認(rèn)證的HACCP計(jì)劃，HACCP計(jì)劃建立之后，要按照HACCP標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)工藝流程的每一個(gè)步驟進(jìn)行逐一確認(rèn)，最后才是HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證，就是說，你去檢查驗(yàn)證，看看你確認(rèn)的內(nèi)容是不是得到了執(zhí)行。

天才人形發(fā)表于 2021-12-07 22:41:51